Qu'est-ce que Tamagoyaki?
Une omelette japonaise unique sans aucun remplissage est connue sous le nom de tamagoyaki . Une saveur légèrement sucrée, ce plat d'œufs est relativement facile à préparer, bien qu'il utilise une méthode de cuisson plutôt unique. Il est souvent servi pour le petit déjeuner ou avec des sushis, et est un composant commun de bento .
Tamagoyaki se traduit grossièrement par «œuf grillé» en anglais; Il est également systématiquement appelé dashimaki ou Tomago , ce dernier traduisant par «œuf». Contrairement à d'autres types d'omelette, cela n'a pas de remplissage; L'œuf est plutôt replié en lui-même jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Pour ce plat, deux à quatre œufs sont mélangés avec un peu de sucre, de sauce de soja et de vin de riz, appelé mirin . Le plat peut être très sucré ou plus salé, selon la quantité de sucre et de vin de riz ajouté.
Au Japon, une petite poêle carrée antiadhésive est utilisée pour préparer ce plat. Une fois que les œufs et autres ingrédients sont mélangés ensemble, une petite quantité d'huile est BRUSHed sur la casserole, et un peu du mélange d'œufs est versé. En utilisant des baguettes, l'œuf est lentement roulé sur lui aussi étroitement que possible. Une fois que l'œuf est presque complètement roulé, une plus grande partie du mélange d'oeufs est versée; Ce processus se répète jusqu'à ce que tout le mélange soit utilisé et que l'œuf est cuit et roulé dans un journal
Le processus de fabrication de Tamagoyaki est enseigné aux enfants japonais dès son plus jeune âge. Bien que le processus puisse sembler légèrement compliqué, il ne faut généralement que trois à cinq minutes pour se préparer une fois la casserole chauffée. La casserole utilisée pour le plat est généralement donné comme un petit cadeau de mariage.
Une fois cuit, le Tamagoyaki est retiré de la casserole, tranché en plusieurs pièces puis servis ou emballé pour plus tard. Ce plat d'oeuf, ainsi que du poisson cuit à la vapeur ou du riz blanc, est un petit-déjeuner populaire dans la cuisine japonaise. Lorsqu'il est servi uniquement avec du riz, des garnitures telles queDes poissons séchés et des algues séchés sont souvent ajoutés au plat.
Tamagoyaki est également un plat d'accompagnement populaire dans les restaurants de sushi. L'œuf en tranches est souvent consommé à côté d'une variété de sushis ou utilisé comme garniture pour les plats de poisson crus et cuits. Sur les marchés des poissons au Japon où les vendeurs servent des petits déjeuners rapides en utilisant des poissons fraîchement capturés de ce matin, le tamagoyaki est un aliment de base commun.
Comme ce plat a tendance à bien se maintenir pendant quelques heures et peut être consommé chaud ou à température ambiante, il fait souvent partie des boîtes à bento japonaises. Ces transporteurs de déjeuner compartimentés sont utilisés par des hommes et des femmes d'affaires, ainsi que des écoliers, pour apporter des déjeuners de la maison. Le tamagoyaki est une protéine populaire pour le déjeuner et est souvent servie avec du riz blanc et des haricots fermentés, appelés natto .