Qu'est-ce que Tartufo?
Tartufo est un dessert italien à base de glace et de fruits surgelés. En règle générale, au moins deux saveurs de crème glacée sont remplies d'une garniture de fruits ou de sirop de fruits surgelé. La crème glacée est recouverte de chocolat, de noix ou de cannelle. Il s'agit d'un élément de menu de dessert populaire en Italie, mais peut parfois être trouvé dans les restaurants gastronomiques aux États-Unis.
Il est courant d'utiliser à la fois la crème glacée à la vanille et au chocolat dans un tartufo; Cependant, des saveurs telles que la fraise, la pistache ou les pacanes au beurre peuvent également être utilisées. La crème glacée est sculptée autour d'une garniture de fruits ou de sirop surgelée et recouverte d'une coquille de chocolat, de biscuits, de cannelle ou de noix. Les fruits qui sont normalement utilisés au milieu de la crème glacée sont la cerise, la framboise et la fraise. Si les fruits congelés ne sont pas utilisés, un sirop à la baie est un remplacement courant. Les noix et les pépites de chocolat peuvent également être ajoutées à la garniture, si vous le souhaitez.
tartufo est généralement en forme de balle, et l'utilisation d'une coquille de chocolat dure aide KeeP La forme du dessert. La crème glacée maison peut être utilisée dans le dessert, mais prendra beaucoup plus de temps pour se préparer. De plus, la crème glacée préfabriquée est souvent plus facile à sculpter autour de la garniture des fruits ou du sirop. Le tartufo peut être servi avec seulement une coquille de chocolat ou de noix, ou garni de brins de menthe, de sauce au caramel et de cerises de maraschon.
Parfois appelé truffes à la crème glacée, les plats de tartufo se trouvent couramment dans les restaurants européens en tant qu'article de dessert. Ils sont considérés comme un aliment gastronomique dans la plupart des régions d'Amérique et ne se trouvent généralement que dans les restaurants de haute qualité. Selon la taille du tartufo, le dessert peut être servi entier ou tranché en plus petites portions. Il est également courant de servir le dessert avec une sauce au chocolat arrosée dans l'assiette pour la parure.
À l'origine, le tartufo a été créé par les Français qui aimaient faire des desserts et des confiseries dans le shApe des champignons à la truffe. Des chocolats, des fruits et des gâteaux en forme de truffes ont été communément donnés en cadeaux pendant les vacances et les célébrations. À l'approche de l'ère victorienne, il est devenu une pratique courante pour façonner la crème glacée et les confiseries congelées en différentes formes et designs. Finalement, l'idée du dessert décadent s'est propagée à d'autres pays européens et est devenue plus populaire au fil du temps. Les plats de crème glacée tartufo sont devenus très populaires en Italie et peuvent être fabriqués de différentes manières.