Wat is Tartufo?

Tartufo is een Italiaans dessert gemaakt met ijs en bevroren fruit. Meestal zijn ten minste twee smaken ijs gevuld met een bevroren fruit- of fruitsiroopvulling. Het ijs is bedekt met chocolade, noten of kaneel. Het is een populair dessertmenu -item in Italië, maar kan af en toe worden gevonden in gastronomische restaurants in de Verenigde Staten.

Het is gebruikelijk om zowel vanille als chocolade -ijs in een tartufo te gebruiken; Smaken zoals aardbei-, pistache- of boterpecan kunnen echter ook worden gebruikt. Het ijs is gebeeldhouwd rond een bevroren fruit- of siroopvulling en bedekt met een schaal van chocolade, koekjes, kaneel of noten. De vruchten die normaal in het midden van het ijs worden gebruikt, zijn kersen, frambozen en aardbei. Als bevroren fruit niet wordt gebruikt, is een siroop met bessensmaak een veel voorkomende vervanging. Noten en chocoladeschilfers kunnen ook worden toegevoegd aan de vulling, indien gewenst.

Tartufo heeft meestal de vorm van een bal, en het gebruik van een harde chocoladeschelpen helpt Keep De vorm van het dessert. Zelfgemaakt ijs kan in het dessert worden gebruikt, maar duurt een aanzienlijk langere tijd om je voor te bereiden. Bovendien is vooraf gemaakt ijs vaak gemakkelijker te beeldhouwen rond de fruit- of siroopvulling. Tartufo kan worden geserveerd met alleen een chocolade- of notenschil, of gegarneerd met mint takjes, karamelsaus en maraschino -kersen.

Soms aangeduid als ijstruffels, worden tartufo -gerechten vaak gevonden in Europese restaurants als een dessertitem. Ze worden in de meeste delen van Amerika als een gastronomisch voedsel beschouwd en worden meestal alleen in restaurants van hoge kwaliteit gevonden. Afhankelijk van de grootte van de tartufo, kan het dessert geheel worden geserveerd of in kleinere porties worden gesneden. Het is ook gebruikelijk om het dessert te worden geserveerd met chocoladesaus die op het bord besprenkeld zijn voor versiering.

Oorspronkelijk is de Tartufo gemaakt door de Fransen die het leuk vond om desserts en confecties te maken in de SHApe van truffel paddenstoelen. Truffelvormige chocolaatjes, fruit en cakes werden vaak gegeven als geschenken tijdens vakantie en feesten. Naarmate het Victoriaanse tijdperk naderde, werd het een gebruikelijke praktijk om ijs en bevroren confecties in verschillende vormen en ontwerpen te vormen. Uiteindelijk verspreidde het idee van het decadente dessert zich naar andere Europese landen en werd het populairder naarmate de tijd verstreek. Tartufo ijsschotels zijn in Italië erg populair geworden en kunnen op verschillende manieren worden gemaakt.