Hva er Tartufo?

Tartufo er en italiensk dessert laget med is og frossen frukt. Vanligvis er minst to smaker av iskrem fylt med en frossen frukt eller frukt sirupfylling. Iskremen er dekket av sjokolade, nøtter eller kanel. Det er en populær dessertmenyelement i Italia, men kan av og til finnes på gourmetrestauranter i USA.

Det er vanlig å bruke både vanilje- og sjokoladeis i en tartufo; Imidlertid kan smaker som jordbær, pistasj eller smør pekann også brukes. Iskremen er skulpturert rundt en frossen frukt- eller sirupfylling og dekket i et skall med sjokolade, kaker, kanel eller nøtter. Fruktene som normalt brukes midt på iskremen er kirsebær, bringebær og jordbær. Hvis frossen frukt ikke brukes, er en bær-smaksatt sirup en vanlig erstatning. Nøtter og sjokoladeflis kan også legges til fyllingen, om ønskelig.

tartufo er vanligvis formet som en ball, og bruken av et hardt sjokoladeskall hjelper Keep Formen på desserten. Hjemmelaget iskrem kan brukes i desserten, men vil ta betydelig lengre tid å tilberede. I tillegg er ferdiglaget iskrem ofte lettere å skulpturere rundt frukt- eller sirupfyllingen. Tartufo kan serveres med bare et sjokolade- eller nøtteskall, eller pyntet med mynte kvist, karamellsaus og maraschino kirsebær.

Noen ganger referert til som iskrem -trøfler, finnes tartufo -retter ofte på europeiske restauranter som en dessertartikkel. De regnes som en gourmetmat i de fleste deler av Amerika, og finnes vanligvis bare på restauranter av høy kvalitet. Avhengig av størrelsen på tartufo, kan desserten serveres hel eller skivet i mindre porsjoner. Det er også vanlig å servere desserten med sjokoladesaus dryppet på tallerkenen for utsmykking.

Opprinnelig ble Tartufo opprettet av franskmennene som likte å lage desserter og konfekt i SHApe av trøffel sopp. Trøffelformet sjokolade, frukt og kaker ble ofte gitt som gaver i ferier og feiringer. Da den viktorianske tiden nærmet seg, ble det en vanlig praksis for å forme iskrem og frosne konfekt i forskjellige former og design. Etter hvert spredte ideen om den dekadente desserten seg til andre europeiske land og ble mer populær etter hvert som tiden gikk. Tartufo iskremretter har blitt veldig populære i Italia, og kan lages på en rekke forskjellige måter.