Qu'est-ce que Thalipeeth?
Thalipeeth est un simple pain fait comme une crêpe qui fait partie de la cuisine maharashtrienne appartenant au peuple marathi de l'Inde. Il est mieux fabriqué à partir d'une base de farine de bhajani, mais de nombreux substituts quelque peu appropriés à cette farine peuvent être trouvés. Ce pain est considéré comme légèrement chaud dans le piquant. La pâte est souvent mélangée avec du cumin, du curcuma, de l'oignon, des piments, de la coriandre et parfois des tomates ou du sucre. Il est fréquemment servi avec du beurre, du toop, du yaourt ou du caillé.
La farine de bhajani, l'ingrédient principal de Thalipeeth, est composée de nombreux ingrédients, notamment du riz, du gramme noir, des chanas noirs, des pois noirs séchés, du sorgho, des graines de millet en coriander, des poisons noirs, des becs de maman et des graines de fengree. Pendant le jeûne, Pearl Sago peut être substitué aux ingrédients féculents pour faire une pâte appelée Upass. Beaucoup de gens partagent de bons souvenirs d'enfance d'avoir emmené Thalipeeth à l'école avec eux dans leurs boîtes à lunch. Ceux loin de leur patrie du Maharashtra ou de Pune ont des difficultés àLa farine de bhajani ailleurs parce que le millet perlé dans la vraie farine peut devenir rance assez rapidement si la farine n'est pas maintenue étanche à l'air. De nombreux forfaits de soins de Bhajani, donnés par des parents aux étudiants ou aux membres de la famille, ont rencontré les mers en provenance de l'Inde.
L'une des principales caractéristiques physiques de Thalipeeth est un trou fait au centre de la crêpe après l'aplatissement à la main. Une fois dans la casserole, l'huile est dribblée occasionnellement dans le trou tout en faisant frire pour s'assurer que le thalipeeth devient uniformément frit. Thalipeeth peut être servi chaud ou emballé à température ambiante pendant une courte période afin qu'il puisse être apprécié plus tard dans la journée.
Thalipeeth n'est pas le seul à être un pain de base dans la cuisine maharashtrienne, et d'autres incluent Chapati et Bhakri. Chapati est un pain plat fabriqué à partir de farine de blé à grains entiers, et est l'un des types de pains roti qui sont couramment fabriqués viaut le monde. Le Bhakri est un autre type de pain sans levain généralement fabriqué à partir de farines de blé, de sorgho, de millet en perles et de millets de doigt.
Les voyageurs de la ville de Pune trouvent d'autres plats végétariens qui partagent un passé historique et géographique avec Thalipeeth. Il s'agit notamment de Puneri Misal et Dalimbi. Puneri Misal est un mélange de germes, de graines et d'épices servi sur une base de pommes de terre, de riz et de yaourt. Il est souvent surmonté d'une sauce épicée appelée Tarri. Dalimbi est une soupe chaude à base de vaal germé, de kokum et d'épices régionales.