Hva er Thalipeeth?

Thalipeeth er et enkelt brød laget som en pannekake som er en del av Maharashtrian -kjøkkenet som tilhører Marathi -folket i India. Det er best laget av en base av Bhajani -mel, men mange noe passende erstatninger for dette melet kan bli funnet. Dette brødet anses som mildt sagt varmt i krydder. Deigen er ofte blandet med spisskummen, gurkemeie, løk, chilier, koriander og noen ganger tomater eller sukker. Det serveres ofte med smør, toop, yoghurt eller ostemasse

Bhajani -mel, hovedingrediensen i thalipeeth, er laget av mange ingredienser inkludert ris, svart gram, svart kanas, tørket svart erter, sorghum, perle hirse, koriander. Under faste kan Pearl Sago erstattes med de stivelsesholdige ingrediensene for å lage en deig som kalles upass. Mange mennesker deler gode barndomsminner fra å ta Thalipeeth til skolen med seg i lunsjboksene. De langt fra hjemlandet Maharashtra eller Pune har vanskeligheter mednding bhajani mel andre steder fordi perlen hirsen i det sanne melet kan bli harsk ganske raskt hvis melet ikke holdes forseglet lufttett. Mange omsorgspakker med Bhajani, gitt av pårørende til studenter eller familiemedlemmer, har kommet over havene fra India.

En av de viktigste fysiske egenskapene til Thalipeeth er et hull laget i midten av pannekaken etter at deigen er blitt håndflatet. En gang i pannen dribles oljen noen ganger inn i hullet mens du steker for å sikre at thalipeeth blir jevnt stekt. Thalipeeth kan serveres varmt eller pakkes ved romtemperatur i kort tid, slik at den kan nytes senere på dagen.

Thalipeeth er ikke alene om å være et stiftbrød i Maharashtrian -mat, og andre inkluderer Chapati og Bhakri. Chapati er et flatt brød laget av fullkorns hvetemel, og er en av typene rotibrød som ofte er laget gjennomut verden. Bhakri er en annen type usyret brød som vanligvis er laget av hvete, sorghum, perle hirse og finger hirse mel.

Reisende til byen Pune finner andre vegetariske retter som deler en historisk og geografisk fortid med Thalipeeth. Disse inkluderer Puneri Misal og Dalimbi. Puneri Misal er en blanding av spirer, frø og krydder som serveres på en base av poteter, ris og yoghurt. Den er ofte toppet med en krydret saus kalt Tarri. Dalimbi er en varm suppe laget med spiret vaal, kokum og regionale krydder.