Quelle est la règle de 5 secondes?

La règle des 5 secondes est une règle d'or informelle connue de nombreuses personnes du monde entier. Essentiellement, la «règle» indique que les aliments abandonnés peuvent être ramassés et mangés, tant qu'il est retiré du sol en cinq secondes.

Dans d'autres domaines, la règle des 5 secondes est connue sous le nom de règle de 3 secondes, ce qui suggère que certaines personnes peuvent être plus préoccupées par la contamination que d'autres. Malheureusement, dans les deux cas, la «règle» n'est pas une mesure précise de la contamination potentielle, car la nourriture est parfaitement capable de ramasser des bactéries nocives comme Salmonella en un instant.

Plusieurs choses sont en cause avec la règle des cinq secondes. La première est que les bactéries nocives sont souvent invisibles, ce qui signifie qu'un sol apparemment parfaitement propre pourrait en fait grouper de bactéries. La seconde est que les bactéries nocives sont partout, en particulier sur les planchers, car ils sont suivis par des chaussures, des pieds et des animaux de compagnie. D'autres substances comme le tapis peuvent abriter des bactéries pendant des semaines. Puisque on ne sait jamais wLe chapeau peut se cacher sur le sol, la règle de 5 secondes ne s'applique vraiment que si vous avez un microscope et des écouvillons à portée de main.

Le deuxième problème est que les bactéries peuvent attendre d'adhérer aux aliments. Les bactéries sont transférées par contact direct et la nourriture sera dangereuse après une seconde, sans parler de cinq, si le sol abrite des bactéries. Il est certainement vrai que plus de bactéries seront présentes après un sort plus long sur le sol, mais la règle de 5 secondes n'est pas nécessairement une bonne jauge de sécurité alimentaire potentielle.

Il n'est pas surprenant que plusieurs universités aient mené des études testant la règle de 5 secondes. Ils ont découvert que les aliments secs comme les biscuits et les craquelins peuvent ne pas être aussi susceptibles de ramasser des bactéries après un bref contact, mais que les aliments humides tels que la crème glacée sont presque sûrs d'être contaminés. Les planchers secs comme le bois ou la pierre sont également moins susceptibles de nourrir des bactéries que la moquette, ALBien qu'aucun étage ne soit complètement exempt d'invités bactériens.

En règle générale, la règle de 5 secondes ne doit pas être observée lorsque la nourriture est tombée sur le sol, quelle que soit sa tentation. Les aliments qui peuvent être lavés pourraient potentiellement être lavés puis consommés, mais d'autres aliments doivent être jetés, car le risque de contamination bactérienne est trop grand. Bien que certaines bactéries puissent simplement rendre le consommateur un peu malade, d'autres peuvent entraîner de graves infections systémiques qui pourraient être mortelles. "Elle a vécu selon la règle de 5 secondes" n'est pas exactement l'inscription que l'on veut sur une pierre tombale, après tout.