Qu'est-ce que le poivre Bhut Jolokia?

Les amateurs de poivron chili chaud étaient en tumulte lorsque le poivre indien Bhut Jolokia a commencé à faire des nouvelles. Il a été présenté comme le Chili le plus chaud du monde, même plus chaud que le poivre de Savina rouge, qui avait été certifié le plus chaud par le Livre Guinness des records en 1994. Depuis lors, ce natif de la région du nord-est de l'Inde a continué à faire des nouvelles avec sa chaleur légendaire. En 2007, le Guinness Book of World Records a en effet certifié le Bhut Jolokia Pepper en tant que poivre chili le plus chaud, autant que deux fois plus chaud que le Savina rouge.

Bien que les tests initiaux de la chaleur du poivre Bhut Jolokia aient rencontré beaucoup d'incrédulité par la communauté du piment chilier, plusieurs tests ont certifié sa chaleur, dont une par le Laboratoire de recherche de la défense indienne. Ce test l'a enregistré à 855 000 unités Scoville en 2000. Un test ultérieur a révélé qu'il atteignait plus de 1 041 000 unités Scoville. Pour le contexte, le poivre jalapeno relativement doux AVéloigne environ 10 000 unités Scoville.

Avec une chaleur aussi intense que celle du poivre Bhut Jolokia, son statut est presque légendaire. Il est connu sous de nombreux noms différents dans toute la région, notamment Naga Jolokia, Naga Hari, Nagu Morich et Dorset Naga. On pense que le mot naga est inspiré par les guerriers féroces de Naga dans la région d'Assam. Les autres noms populaires incluent Bih («Poison») Jolokia, Raja Mircha («King of Chiles) et Ghost Chili ( Bhut est le mot pour Ghost). L'Inde.ps pour refroidir le corps.

Il y a un débat sur la famille des poivrons à laquelle appartient le poivre de Jolokia. Certains croient qu'il appartient au capsicum frutescens tandis que d'autres croient qu'il s'agit d'un capsicum chinense . Des tests récents d'ADN ont montré que cela peut être un croisement entre les deux.

Les poivrons

bhut jolokia varient en couleur du vert au rouge et orange ardent, et diffèrent de l'habaneros en apparence parce que leur peau est bosselée et non lisse. Il pousse de manière similaire à la Habanero, mais il a été découvert qu'ils ont le plus de chaleur lorsqu'ils sont cultivés dans la région pluvieuse et humide de l'Assam.

Lorsque vous travaillez avec le Bhut Jolokia Pepper, assurez-vous de porter des gants, une protection des yeux et un masque respiratoire, en particulier lorsque vous mettez des poivrons séchés. Pour le mangeur du Chili décontracté, le poivre Bhut Jolokia peut être trop chaud, pour d'autres, ils peuvent les manger avec aplomb. Anandita Dutta de 25 ans d'Assam, l'Inde a mangé 60 de ces poivrons en moins de deux minutes dans une émission de télévision 2006.