Qu'est-ce que le paradoxe français?

Le paradoxe français fait référence au fait que bien que les Français consomment trois fois plus de graisses saturées que les Américains, un tiers moins de Français meurent de crises cardiaques et d'obésité que les Américains. Des scientifiques américains perplexe et d'autres experts en santé du monde entier ont essayé de découvrir le "secret" derrière le paradoxe français. La plupart des Français insistent sur le fait que le seul "secret" est de regarder la taille des portions et l'apport quotidien des graisses ainsi que le choix des aliments frais plutôt que les aliments transformés et nier qu'il y a un "paradoxe français". Les chercheurs ont trouvé que l'huile d'olive était une source de graisse saine et saine. Cependant, l'huile d'olive consommée n'exclut pas les quantités élevées de graisses saturées qu'ils mangent encore et n'explique donc pas correctement le paradoxe français. D'un autre côté, des études à la Harvard Medical School ont montré qu'un produit chimiquedans le vin rouge appelé resvératrol inverse les effets coronaires et obésités d'un régime riche en graisses et des calories chez la souris.

Lorsque du resvératrol a été donné aux souris de laboratoire, les souris ont couru deux fois aussi loin sur un tapis roulant qu'auparavant et avaient également une fréquence cardiaque réduite. Les souris vivaient également plus longtemps que les souris qui n'avaient pas reçu le resvératrol. Les résultats ont conduit à une augmentation marquée des ventes de vin rouges aux États-Unis malgré le fait que la quantité de resvératrol donnée aux souris serait l'équivalent humain à boire des centaines de verres de vin par jour. Encore une fois, le paradoxe français n'était pas résolu.

Les Français eux-mêmes ont tendance à souligner qu'ils abaissent leurs risques coronaires en regardant la taille des portions et la quantité de graisse consommée en une journée. La discipline, la modération et l'équilibre, de nombreux français insistent, sont les «secrets» de santé les plus importants et ils ne voient pas de paradoxe français. Mireille Guiliano, en elle2004 Le livre le plus vendu, Les Français ne font pas grossir , convient que le "secret" à la santé coronarienne des Français mange ce que vous voulez, mais avec modération, et convient qu'il n'y a pas de paradoxe français. Beaucoup de Français sont souvent consternés par des portions américaines.