Hvad er det franske paradoks?

Det franske paradoks henviser til det faktum, at selv om franskmændene forbruger tre gange så meget mættet fedt som amerikanere, dør en tredjedel mindre franske mennesker af hjerteanfald og fedme end amerikanske mennesker. Forbundne amerikanske forskere og andre sundhedseksperter fra hele verden har forsøgt at opdage det "hemmelige" bag det franske paradoks. De fleste franske insisterer på, at den eneste "hemmelighed" er i at se delstørrelser og dagligt fedtindtag samt vælge friske fødevarer frem for forarbejdede fødevarer og benægte, at der er et "fransk paradoks."

Franskmændene spiser rige fødevarer som fløde, smør, konditor og rige oste, men de spiser også rødvin og olivenolie. Forskere har fundet, at olivenolie er en hjertesund kilde til fedt. Imidlertid udelukker den olivenolie, som franskmændene forbruger, ikke de høje mængder mættet fedt, de stadig spiser, og forklarer derfor ikke korrekt det franske paradoks. På den anden side har undersøgelser ved Harvard Medical School vist, at et kemikalieI rødvin kaldes resveratrol omvendt koronar- og fedmeffekterne af en diæt med fedtindhold og kalorier hos mus.

Da resveratrol blev givet til labmus, løb musene dobbelt så langt på en løbebånd end de tidligere havde og også havde en reduceret hjerterytme. Musene levede også længere end mus, der ikke havde modtaget resveratrol. Resultaterne førte til en markant stigning i salg af rødvin i USA på trods af, at mængden af ​​resveratrol, der blev givet til musene, ville være det menneskelige ækvivalent med at drikke hundreder af glas vin om dagen. Endnu en gang var det franske paradoks uopløst.

Franskmændene har selv en tendens til at understrege, at de sænker deres koronarisici ved at se delstørrelser og mængden af ​​fedt spist på en dag. Disciplin, moderation og balance, mange fransk, insisterer, er de vigtigste sundheds "hemmeligheder", og de ser ikke et fransk paradoks. Mireille Guiliano, i hende2004 Bedst sælgende bog, franske kvinder bliver ikke fedt , er enig i, at den "hemmelighed" for franskmændene på franskmændene spiser, hvad du vil, men i moderation, og er enig i, at der ikke er nogen fransk paradoks. Mange franske mennesker er ofte forfærdet over amerikanske delstørrelser.