Vad är den franska paradoxen?

Den franska paradoxen hänvisar till det faktum att även om fransmännen konsumerar tre gånger så mycket mättat fett som amerikaner, dör en tredjedel mindre franska människor av hjärtattacker och fetma än amerikanska människor. Förundrade amerikanska forskare och andra hälsoexperter från hela världen har försökt upptäcka den "hemliga" bakom den franska paradoxen. De flesta franska insisterar på att den enda "hemligheten" är att titta på portionsstorlekar och dagligt fettintag samt att välja färska livsmedel framför bearbetade livsmedel och förneka att det finns en "fransk paradox."

Franska äter rika livsmedel som grädde, smör, bakverk och rika ostar, men de konsumerar också rött vin och olivolja. Forskare har funnit att olivolja är en hjärtsam källa till fett. Emellertid utesluter olivoljan som fransmännen inte utesluter de höga mängderna mättade fetter som de fortfarande äter, och förklarar därför inte ordentligt den franska paradoxen. Å andra sidan har studier vid Harvard Medical School visat att en kemikalieI rött vin som kallas resveratrol vänder de koronar- och fetmaeffekterna av en diet med mycket fett och kalorier hos möss.

När resveratrol gavs till labbmöss, sprang mössen dubbelt så långt på ett löpband än de hade tidigare och också hade en minskad hjärtfrekvens. Mössen levde också längre än möss som inte hade fått resveratrolen. Resultaten ledde till en markant ökning av försäljningen av rött vin i USA trots att mängden resveratrol som ges till mössen skulle vara den mänskliga motsvarigheten att dricka hundratals glas vin om dagen. Återigen var den franska paradoxen olöst.

Fransmännen tenderar att betona att de sänker sina koronarrisker genom att titta på portionsstorlekar och mängden fett som äts på en dag. Disciplin, måttlighet och balans, många franska insisterar, är de viktigaste "hemligheterna" och de ser inte en fransk paradox. Mireille Guiliano, i henne2004 Bestförsäljande bok, franska kvinnor blir inte feta , håller med om att den "hemliga" till fransmännens kranskärlare äter vad du vill, men i måttlighet och håller med om att det inte finns någon fransk paradox. Många franska människor är ofta förskräckta över amerikanska portionsstorlekar.