Qual é o paradoxo francês?

O paradoxo francês refere-se ao fato de que, embora os franceses consumam três vezes mais gordura saturada do que os americanos, um terço menos francês morre de ataques cardíacos e obesidade do que o povo americano. Intrigada cientistas americanos e outros especialistas em saúde de todo o mundo tentaram descobrir o "segredo" por trás do paradoxo francês. A maioria dos franceses insiste que o único "segredo" é assistir tamanhos de porções e ingestão diária de gordura, além de escolher alimentos frescos em vez de alimentos processados ​​e negar que existe um "paradoxo francês". Os pesquisadores descobriram que o azeite é uma fonte de gordura saudável para o coração. No entanto, o azeite que os franceses consomem não descarta as grandes quantidades de gorduras saturadas que ainda comem e, portanto, não explica adequadamente o paradoxo francês. Por outro lado, estudos na Harvard Medical School mostraram que um produto químicoNo vinho tinto chamado resveratrol reverte os efeitos coronarianos e obesidade de uma dieta rica em gordura e calorias em ratos.

Quando o resveratrol foi dado aos ratos de laboratório, os ratos correram duas vezes mais em uma esteira do que tinham anteriormente e também tinham uma freqüência cardíaca reduzida. Os ratos também moravam mais do que os ratos que não receberam o resveratrol. As descobertas levaram a um aumento acentuado nas vendas de vinho tinto nos Estados Unidos, apesar do fato de que a quantidade de resveratrol dada aos ratos seria o equivalente humano a beber centenas de copos de vinho por dia. Mais uma vez, o paradoxo francês não foi resolvido.

Os próprios franceses tendem a enfatizar que diminuem seus riscos coronarianos, observando o tamanho das porções e a quantidade de gordura consumida em um dia. Disciplina, moderação e equilíbrio, muitos franceses insistem, são os "segredos" de saúde mais importantes e não vêem um paradoxo francês. Mireille Guiliano, nela2004 Livro mais vendido, as mulheres francesas não engordam, concorda que o "segredo" para a saúde coronariana dos franceses está comendo o que você quiser, mas com moderação e concorda que não há paradoxo francês. Muitos franceses geralmente ficam horrorizados nos tamanhos de porções americanos.