Cos'è il paradosso francese?

Il paradosso francese si riferisce al fatto che sebbene i francesi consumino tre volte più grassi saturi rispetto agli americani, un terzo meno francese muore per attacchi di cuore e obesità rispetto al popolo americano. Scienziati americani perplessi e altri esperti di salute di tutto il mondo hanno cercato di scoprire il "segreto" dietro il paradosso francese. La maggior parte dei francesi insiste sul fatto che l'unico "segreto" è nel guardare le dimensioni delle porzioni e l'assunzione quotidiana dei grassi, oltre a scegliere cibi freschi su cibi trasformati e negare che ci sia un "paradosso francese."

I francesi mangiano cibi ricchi come crema, burro, pasticceria e formaggi ricchi, ma consumano anche vino rosso e olio d'oliva. I ricercatori hanno scoperto che l'olio d'oliva era una fonte di grasso sana per il cuore. Tuttavia, l'olio d'oliva che il francese consuma non esclude le alte quantità di grassi saturi che continuano a mangiare, e quindi non spiega correttamente il paradosso francese. D'altra parte, gli studi presso la Harvard Medical School hanno dimostrato che una sostanza chimicaNel vino rosso chiamato resveratrolo inverte gli effetti coronarici e obesità di una dieta ricca di grassi e calorie nei topi.

Quando il resveratrolo veniva somministrato ai topi di laboratorio, i topi correvano il doppio su un tapis roulant di quanto non avessero in precedenza e avevano anche una frequenza cardiaca ridotta. I topi vivevano anche più a lungo dei topi che non avevano ricevuto il resveratrolo. I risultati hanno portato a un marcato aumento delle vendite di vini rossi negli Stati Uniti nonostante il fatto che la quantità di resveratrolo dato ai topi sarebbe l'equivalente umano a bere centinaia di bicchieri di vino al giorno. Ancora una volta, il paradosso francese era irrisolto.

Gli stessi francesi tendono a sottolineare che abbassano i loro rischi coronarici osservando le dimensioni delle porzioni e la quantità di grasso mangiato in un giorno. Disciplina, moderazione ed equilibrio, molti francesi insistono, sono i "segreti" di salute più importanti e non vedono un paradosso francese. Mireille Guiliano, in leiIl libro più venduto del 2004, le donne francesi non diventano grasse , concorda sul fatto che il "segreto" per la salute coronarica dei francesi sta mangiando quello che vuoi, ma con moderazione, e concorda sul fatto che non esiste un paradosso francese. Molti francesi sono spesso sconvolti nelle dimensioni delle porzioni americane.