Hva er det franske paradokset?

Det franske paradokset refererer til det faktum at selv om franskmennene konsumerer tre ganger så mye mettet fett som amerikanere, dør en tredjedel mindre franskmenn av hjerteinfarkt og overvekt enn amerikanske mennesker. Forbundet amerikanske forskere og andre helseeksperter fra hele verden har prøvd å oppdage "hemmeligheten" bak det franske paradokset. De fleste franskmenn insisterer på at den eneste "hemmeligheten" er å se på porsjonsstørrelser og daglig fettinntak i tillegg til å velge fersk mat fremfor bearbeidet mat og benekte at det er et "fransk paradoks."

De franske spiser rik mat som krem, smør, konditor og rike oster, men de bruker også rødvin og olivenolje. Forskere har funnet at olivenolje er en hjerte-sunt kilde til fett. Imidlertid utelukker ikke olivenoljen franskmennene de høye mengdene mettet fett de fremdeles spiser, og forklarer derfor ikke det franske paradokset. På den annen side har studier ved Harvard Medical School vist at et kjemikalieI rødvin kalt resveratrol reverserer koronar- og overvektseffektene av et kosthold med høyt fett og kalorier hos mus.

Da resveratrol ble gitt til labmus, løp musene dobbelt så langt på en tredemølle enn de hadde tidligere, og hadde også en redusert hjertefrekvens. Musene levde også lenger enn mus som ikke hadde mottatt resveratrol. Funnene førte til en markant økning i salg av rødvin i USA til tross for at mengden resveratrol gitt til musene ville være den menneskelige ekvivalent med å drikke hundrevis av glass vin om dagen. Nok en gang var det franske paradokset uløst.

Franskmennene selv har en tendens til å understreke at de senker koronarrisikoen ved å se porsjonsstørrelser og mengden fett som spises på en dag. Disiplin, måtehold og balanse, insisterer mange franskmenn, er de viktigste helsemessige "hemmelighetene", og de ser ikke et fransk paradoks. Mireille Guiliano, i henne2004 Bestselgende bok, franske kvinner blir ikke fete , er enig i at den "hemmeligheten" til franskmennenes koronarhelse spiser hva du vil, men i moderasjon, og er enig i at det ikke er noe fransk paradoks. Mange franskmenn er ofte forferdet i amerikanske porsjonsstørrelser.