Quelle est la structure organisationnelle typique d'un restaurant?
La structure organisationnelle d'un restaurant peut varier quelque peu, selon les besoins d'un emplacement particulier, bien que la structure générale commence par le propriétaire. Le propriétaire d'un restaurant a un mot à dire dans la direction et les affaires d'un restaurant, et il peut agir en tant que directeur ou embaucher un gestionnaire pour gérer les tâches quotidiennes. Ce manager est généralement un directeur ou un chef de département, comme un chef exécutif ou un chef en chef, un serveur en chef ou une serveuse, ou un directeur de maison. Ces différents managers font tous partie de la structure organisationnelle d'un restaurant et ont des chefs, des serveurs et des serveuses individuels, des hôtes et des hôtesses, et d'autres membres du personnel les «sous».
Un propriétaire de restaurant est au sommet de la structure organisationnelle d'un restaurant. Il ou elle est la personne qui possède réellement le restaurant et est finalement responsable de tout ce qui se passe, bien que divers types d'autorité et de responsabilité soient souvent délégués à d'autres employés. Le globalLa structure d'un restaurant peut généralement être divisée en deux grandes catégories, qui sont la cuisine et le «front de la maison» ou la salle à manger.
Dans un restaurant, la cuisine est l'endroit où la nourriture est préparée par un groupe de chefs et de cuisiniers. Un gestionnaire de cuisine peut être embauché par un propriétaire de restaurant pour gérer la cuisine, bien que cette responsabilité puisse également incomber à un chef ou à un chef exécutif, qui est responsable de superviser toutes les aliments sortant de la cuisine ainsi que de l'organisation et de la préparation de cette nourriture. Le chef cuisinier cuit également de la nourriture, mais est assisté par un ou plusieurs autres chefs et cuisiniers qui préparent et associent les aliments.
Si le chef chef est propriétaire d'un restaurant, alors il embauche généralement un directeur des opérations, un directeur général ou un directeur de salle à manger pour gérer l'autre moitié du restaurant. Les responsabilités exactes de ce deuxième manager, qui peuvent être le propriétaire dans d'autres situations, peut VaRy pas mal. En général, c'est à lui de s'assurer que les convives dans un restaurant sont servis correctement et ont une expérience agréable. Les chefs ne peuvent généralement pas faire face à des problèmes dans la salle à manger, également appelée «Front de maison» tandis que la cuisine est le «dos», donc les serveurs et autres personnes dans la salle à manger traitent de tels problèmes.
Les serveurs et serveuses dans la salle à manger répondent généralement à la salle à manger ou au directeur général. Un serveur en chef ou une serveuse peut également être utilisé pour agir comme une liaison entre divers serveurs et gestionnaires, et cela est le plus courant dans les grands restaurants. Le reste de la structure organisationnelle d'un restaurant est composé de serveurs, de lave-vaisselle et d'autres employés qui constituent généralement le niveau d'autorité le plus bas dans un restaurant. Un hôte ou une hôtesse peut également être utilisé pour saluer les convives et organiser des rotations de sièges pour les serveurs, bien qu'un gestionnaire de salle à manger ou un propriétaire puisse assumer cette responsabilité.