Hvad er den typiske organisationsstruktur i en restaurant?
En restaurants organisationsstruktur kan variere noget, afhængigt af behovene på et bestemt sted, skønt den generelle struktur begynder med ejeren. En restaurants ejer har ultimativt at sige inden for styring og forretning af en restaurant, og han eller hun kan fungere som manager eller ansætte en manager til at håndtere daglige opgaver. Denne manager er typisk en afdelingsleder eller hoved, såsom en udøvende kok eller chefkok, en hovedtjener eller servitrice eller en husleder. Disse forskellige ledere er alle en del af en restaurants organisationsstruktur og har individuelle kokke, tjenere og servitricer, værter og værtinder og andet personale "under" dem.
En restaurantejer er øverst på en restaurants organisationsstruktur. Han eller hun er den person, der faktisk ejer restauranten og i sidste ende er ansvarlig for alt, hvad der sker inden for den, skønt forskellige typer autoritet og ansvar ofte er delegeret til andre ansatte. Det samledeStruktur af en restaurant kan typisk opdeles i to hovedkategorier, som er køkkenet og "forsiden af huset" eller spisestuen.
I en restaurant er køkkenet, hvor mad tilberedes af en gruppe kokke og kokke. En køkkenchef kan ansættes af en restaurantejer til at køre køkkenet, skønt dette ansvar også kan falde til hoved- eller udøvende kok, der er ansvarlig for at føre tilsyn med al mad, der kommer ud af køkkenet såvel som organisationen og tilberedningen af denne mad. Lederkokken koger også mad, men hjælpes af en eller flere andre kokke og koger, der tilbereder og plader mad.
Hvis chefkokken er ejer af en restaurant, ansætter han eller hun normalt en Operations Manager, General Manager eller spisestuechef til at håndtere den anden halvdel af restauranten. Det nøjagtige ansvar for denne anden manager, der kan være ejer i andre situationer, kan vary ganske lidt. Generelt er det op til ham eller hende at sikre, at spisesteder på en restaurant serveres ordentligt og har en fornøjelig oplevelse. Kokke kan typisk ikke håndtere problemer i spisestuen, også kaldet "Front of House", mens køkkenet er "tilbage", så servere og andre mennesker i spisestuen håndterer sådanne problemer.
Tjener og servitricer i spisestuen svarer normalt på spisestuen eller daglig leder. En hovedtjener eller servitrice kan også bruges til at fungere som en forbindelse mellem forskellige servere og ledere, og dette er mest almindeligt på store restauranter. Resten af en restaurants organisationsstruktur består af servere, opvaskemaskiner og andre medarbejdere, der typisk udgør det laveste autoritetsniveau i en restaurant. En vært eller værtinde kan også bruges til at hilse spisesteder og organisere siddepladser til servere, skønt en spisestue manager eller ejer kan påtage sig dette ansvar.