Hvad er rør sukker?
Rent sukkerrør er sukker, der er produceret fra sukkerrør, i modsætning til sukker, der er produceret af sukkerroer eller en blanding af roer og rørsukker. Nogle mennesker tror, at rørsukker er af højere kvalitet, og som et resultat er det meget værdsat i nogle områder. Det kan være dyrere end roer eller blandet sukker, og det er normalt markant mærket.
sukkerrør er en tropisk afgrøde, der er blevet brugt som et sødestof i århundreder. Det behandles ved at knuse sukkerrøret, så den frigiver sine søde juice og fordamper derefter safterne for at skabe en koncentreret smuldre. Denne smuldre kan raffineres og behandles på forskellige måder at generere et udvalg af sukkerprodukter, herunder hvidt sukker, brunt sukker og melasse. I tilfælde af rent sukkerrørsukker behandles sukkerrøret i en facilitet, der kun håndterer sukkerrør, og det holdes isoleret fra roesukkerprodukter, så de to ikke bliver blandet.
Der er nogle sporforskelle mellem sukkerrør og roesukker, der får de to til at udføre lidt anderledes. Nogle mennesker hævder at være i stand til at detektere smags- og duftforskelle, og de to fungerer også anderledes i køkkenet. Opskrifter kan blive problematiske, når den forkerte slags sukker bruges, og det er grunden til, at nogle specifikt kræver rent rørsukker, for at sikre, at de kommer ud som forventet. Generisk sukker kan indeholde forskellige andele af roer og rørsukker, hvilket fører til uregelmæssig ydeevne i køkkenet.
Det er normalt meget let at finde sukkerrør sukkerprodukter i troperne, hvor sukkerrør er bredt dyrket. I Nordeuropa og Rusland har sukkerroesukker en tendens til at være mere rigelige, fordi rødbeder trives i disse klimaer. Rørsukker kan blive ret dyrt i disse områder på grund af de øgede omkostninger, der er afholdt i forsendelsesprocessen.
Raffinerede sukkerprodukter som bordsukker, hjørnesukker og sukkerterninger er alle tilgængelige i PURE Cane -sorter, ligesom let og mørkebrunt sukker. Blokke eller kegler med rørsukker, der skal brydes fra hinanden til brug, findes i nogle isolerede områder, da de er lette at behandle, pakke og sende til fjerntliggende samfund. Det er også muligt at finde rå eller minimalt forarbejdet sukker, der er lavet med sukkerrør alene sammen med organisk rent sukkerrørsukker for forbrugere, der foretrækker produkter, der er dyrket ved hjælp af organiske metoder. Sukkerrør sukker har en tendens til at være lidt dyrere end generisk sukker.