O que é puro açúcar de cana?

O açúcar de cana pura é o açúcar que foi produzido a partir de cana -de -açúcar, em oposição ao açúcar que foi produzido a partir de beterraba de açúcar ou uma mistura de beterraba e açúcar de cana. Algumas pessoas acreditam que o açúcar de cana é de maior qualidade e, como resultado, é altamente apreciado em algumas áreas. Pode ser mais caro que beterraba ou açúcar misto, e geralmente é rotulado com destaque. É processado esmagando a bengala para que libere seus sucos doces e depois evaporando os sucos para criar um crumble concentrado. Esse crumble pode ser refinado e processado de várias maneiras para gerar uma variedade de produtos de açúcar, incluindo açúcar branco, açúcar mascavo e melaço. No caso de açúcar de cana pura, a bengala é processada em uma instalação que apenas lida com a bengala e é mantida isolada de produtos de açúcar de beterraba para que os dois não fiquem misturados.

Existem algumas diferenças vestigiais entre cana e açúcar de beterraba que fazem com que os dois tenham desempenho ligeiramente diferente. Algumas pessoas afirmam ser capazes de detectar diferenças de sabor e perfume, e as duas também funcionam de maneira diferente na cozinha. As receitas podem se tornar problemáticas quando o tipo errado de açúcar é usado, e é por isso que algumas chamam especificamente o açúcar de cana pura, para garantir que eles saíssem como esperado. O açúcar genérico pode conter proporções variadas de beterraba e açúcar de cana, levando a um desempenho irregular na cozinha.

Geralmente é muito fácil encontrar produtos de açúcar de cana nos trópicos, onde a cana -de -açúcar é amplamente cultivada. No norte da Europa e Rússia, o açúcar de beterraba tende a ser mais abundante, porque as beterrabas prosperam nesses climas. O açúcar de cana pode se tornar bastante caro nessas áreas, devido ao aumento dos custos incorridos no processo de envio.

Produtos de açúcar refinado como açúcar de mesa, açúcar de giro e cubos de açúcar estão todos disponíveis em PUVariedades de cana, assim como o açúcar mascavo claro e escuro. Blocos ou cones de açúcar de cana que devem ser separados para uso podem ser encontrados em algumas áreas isoladas, pois são fáceis de processar, embalar e enviar para comunidades remotas. Também é possível encontrar açúcar bruto ou minimamente processado que tenha sido feito com cana -de -açúcar sozinha, juntamente com o açúcar de cana pura orgânica, para consumidores que preferem produtos que foram cultivados usando métodos orgânicos. O açúcar de cana tende a ser um pouco mais caro que o açúcar genérico.