Vad är den typiska organisationsstrukturen på en restaurang?
Organisationsstrukturen på en restaurang kan variera något, beroende på behoven på en viss plats, även om den allmänna strukturen börjar med ägaren. En restaurangs ägare har Ultimate Say i ledningen och verksamheten på en restaurang, och han eller hon kan fungera som chef eller anställa en chef för att hantera dagliga uppgifter. Denna chef är vanligtvis en avdelningschef eller chef, till exempel en verkställande kock eller chefskock, en chef servitör eller servitris eller en huschef. Dessa olika chefer är alla en del av organisationsstrukturen i en restaurang och har enskilda kockar, servitörer och servitriser, värdar och värdinnor och annan personal "under" dem.
En restaurangägare är högst upp i en restaurangstruktur. Han eller hon är den person som faktiskt äger restaurangen och är i slutändan ansvarig för allt som händer inom den, även om olika typer av myndighet och ansvar ofta delegeras till andra anställda. ÖvergripandeStrukturen på en restaurang kan vanligtvis delas upp i två huvudkategorier, som är köket och "framsidan av huset" eller matsal.
På en restaurang är köket där mat tillagas av en grupp kockar och kockar. En kökschef kan anställas av en restaurangägare för att driva köket, även om detta ansvar också kan falla till ett huvud eller en chefskock, som är ansvarig för att övervaka all mat som kommer ut ur köket såväl som organisationen och beredningen av den maten. Chefen lagar också mat, men får hjälp av en eller flera andra kockar och kockar som förbereder och plattar mat.
Om chefskocken är ägare till en restaurang, anställer han eller hon vanligtvis en operatörschef, chef eller matsalschef för att hantera den andra hälften av restaurangen. Det exakta ansvaret för denna andra chef, som kan vara ägare i andra situationer, kan vary ganska mycket. I allmänhet är det upp till honom eller henne att se till att gäster på en restaurang serveras ordentligt och har en trevlig upplevelse. Kockar kan vanligtvis inte ta itu med problem i matsalen, även kallad ”front of house” medan köket är ”bakre”, så servrar och andra människor i matsalen hanterar sådana problem.
Servitörerna och servitörerna i matsalen svarar vanligtvis på matsalen eller chefen. En huvud servitör eller servitris kan också användas för att fungera som en förbindelse mellan olika servrar och chefer, och detta är vanligast på stora restauranger. Resten av organisationsstrukturen på en restaurang består av servrar, diskmaskiner och andra anställda som vanligtvis utgör den lägsta myndighetsnivån inom en restaurang. En värd eller värdinna kan också användas för att hälsa matgäster och organisera sittplatser för servrar, även om en matsalschef eller ägare kan ta på sig detta ansvar.