Hva er den typiske organisasjonsstrukturen til en restaurant?

Organisasjonsstrukturen til en restaurant kan variere noe, avhengig av behovene til et bestemt sted, selv om den generelle strukturen begynner med eieren. Eieren til en restaurant har ultimat å si i ledelsen og virksomheten til en restaurant, og han eller hun kan fungere som leder eller ansette en leder for å håndtere daglige oppgaver. Denne sjefen er vanligvis en avdelingsleder eller leder, for eksempel en utøvende kokk eller sjefskokk, en sjefsservitør eller servitør, eller en hussjef. Disse forskjellige lederne er alle en del av organisasjonsstrukturen til en restaurant og har individuelle kokker, servitører og servitriser, verter og vertinner, og andre ansatte "under" dem.

En restauranteier er øverst i organisasjonsstrukturen til en restaurant. Han eller hun er personen som faktisk eier restauranten og til slutt er ansvarlig for alt som skjer i den, selv om ulike typer autoritet og ansvar ofte er delegert til andre ansatte. Totalt settStruktur av en restaurant kan vanligvis deles inn i to hovedkategorier, som er kjøkkenet og "fronten av huset" eller spisestue.

I en restaurant er kjøkkenet der maten tilberedes av en gruppe kokker og kokker. En kjøkkenansvarlig kan ansettes av en restauranteier for å drive kjøkkenet, selv om dette ansvaret også kan falle til et hode eller utøvende kokk, som er ansvarlig for å føre tilsyn med all mat som kommer ut av kjøkkenet, samt organisering og tilberedning av den maten. Hovedkokken koker også mat, men får hjelp av en eller flere andre kokker og kokker som tilbereder og tallerkenmat.

Hvis sjefskokken er eier av en restaurant, ansetter han eller hun vanligvis en driftsleder, daglig leder eller spisestueansvarlig for å håndtere den andre halvparten av restauranten. Det nøyaktige ansvaret til denne andre lederen, som kan være eieren i andre situasjoner, kan vary ganske mye. Generelt er det opp til ham eller henne å sikre at spisesteder på en restaurant blir servert ordentlig og har en hyggelig opplevelse. Kokker kan ikke vanligvis håndtere problemer i spisesalen, også kalt "fronten av huset" mens kjøkkenet er "tilbake", så servere og andre mennesker i spisestuen håndterer slike problemer.

Servitørene og servitørene i spisesalen svarer vanligvis på spisesalen eller daglig leder. En sjefsservitør eller servitør kan også brukes til å fungere som en forbindelse mellom forskjellige servere og ledere, og dette er mest vanlig på store restauranter. Resten av organisasjonsstrukturen til en restaurant består av servere, oppvaskmaskiner og andre ansatte som vanligvis utgjør det laveste autoritetsnivået i en restaurant. En vert eller vertinne kan også brukes til å hilse på spisesteder og organisere sitteplasser for servere, selv om en spisestueansvarlig eller eier kan påta seg dette ansvaret.