Wat is de typische organisatiestructuur van een restaurant?
De organisatiestructuur van een restaurant kan enigszins variëren, afhankelijk van de behoeften van een bepaalde locatie, hoewel de algemene structuur begint met de eigenaar. De eigenaar van een restaurant heeft de ultieme zeggenschap in het management en de zaken van een restaurant, en hij of zij kan optreden als manager of een manager inhuren om dagelijkse taken af te handelen. Deze manager is doorgaans een afdelingsmanager of hoofd, zoals een chef -kok of chef -kok, een hoofdwachter of serveerster of een huismanager. Deze verschillende managers maken allemaal deel uit van de organisatiestructuur van een restaurant en hebben individuele chef -koks, obers en serveersters, gastheren en gastvrouwen en ander personeel "onder".
Een restauranteigenaar staat bovenaan de organisatiestructuur van een restaurant. Hij of zij is de persoon die daadwerkelijk het restaurant bezit en uiteindelijk verantwoordelijk is voor alles wat erin gebeurt, hoewel verschillende soorten autoriteit en verantwoordelijkheid vaak worden gedelegeerd aan andere werknemers. De algemeneStructuur van een restaurant kan meestal worden onderverdeeld in twee hoofdcategorieën, de keuken en de "voorkant van het huis" of eetkamer.
In een restaurant is de keuken waar eten wordt bereid door een groep koks en koks. Een keukenmanager kan worden ingehuurd door een restauranteigenaar om de keuken te runnen, hoewel deze verantwoordelijkheid ook kan vallen tot een hoofd of chef -kok, die verantwoordelijk is voor het toezicht op al het voedsel dat uit de keuken komt, evenals de organisatie en de bereiding van dat voedsel. De chef -kok kookt ook voedsel, maar wordt bijgestaan door een of meer andere chef -koks en koks die voedsel bereiden en bord.
Als de chef -kok de eigenaar is van een restaurant, huurt hij of zij meestal een operationeel manager, algemeen directeur of eetkamermanager in om de andere helft van het restaurant af te handelen. De exacte verantwoordelijkheden van deze tweede manager, die in andere situaties de eigenaar kan zijn, kunnen variëreny nogal wat. Over het algemeen is het aan hem of haar om ervoor te zorgen dat diners in een restaurant goed worden geserveerd en een plezierige ervaring hebben. Chef -koks kunnen meestal niet te maken hebben met problemen in de eetkamer, ook wel de "Front of House" genoemd, terwijl de keuken de "achterkant" is, dus servers en andere mensen in de eetkamer behandelen dergelijke problemen.
De obers en serveersters in de eetkamer antwoorden meestal op de eetkamer of algemeen directeur. Een hoofdtoestand of serveerster kan ook worden gebruikt om op te treden als een contactpersoon tussen verschillende servers en managers, en dit komt het meest voor in grote restaurants. De rest van de organisatiestructuur van een restaurant bestaat uit servers, vaatwassers en andere werknemers die meestal het laagste niveau van autoriteit in een restaurant vormen. Een gastheer of gastvrouw kan ook worden gebruikt om diners te begroeten en zitrotaties voor servers te organiseren, hoewel een eetkamermanager of eigenaar deze verantwoordelijkheid kan aannemen.