レストランの典型的な組織構造は何ですか？

レストランの組織構造は、特定の場所のニーズに応じて多少異なる場合がありますが、一般的な構造は所有者から始まります。レストランのオーナーは、レストランの管理とビジネスについて究極の発言をしており、彼または彼女はマネージャーとして行動したり、毎日のタスクを処理するためにマネージャーを雇ったりすることがあります。このマネージャーは、通常、エグゼクティブシェフやヘッドシェフ、ヘッドウェイターまたはウェイトレス、またはハウスマネージャーなど、部門マネージャーまたはヘッドです。これらのさまざまなマネージャーはすべてレストランの組織構造の一部であり、個々のシェフ、ウェイターとウェイトレス、ホスト、ホステス、その他のスタッフが「下」になっています。

レストランのオーナーは、レストランの組織構造のトップにいます。彼または彼女は実際にレストランを所有しており、最終的にその中で起こるすべてのことに対して責任を負っていますが、さまざまな種類の権限と責任はしばしば他の従業員に委任されます。全体的なレストランの構造は通常、キッチンと「家の正面」またはダイニングルームである2つの主要なカテゴリに分解できます。

レストランでは、キッチンはシェフと料理人のグループによって食べ物が用意されています。キッチンマネージャーはレストランのオーナーに雇われてキッチンを運営することができますが、この責任は頭やエグゼクティブシェフにも落ちることがあります。ヘッドシェフも食べ物を調理しますが、食べ物を準備してプレートする他の1人以上のシェフと料理人の助けを借りています。

ヘッドシェフがレストランのオーナーである場合、彼または彼女は通常、レストランの残りの半分を処理するためにオペレーションマネージャー、ゼネラルマネージャー、またはダイニングルームマネージャーを雇います。他の状況の所有者である可能性のあるこの2番目のマネージャーの正確な責任は、yかなり。一般的に、レストランでのダイナーが適切に提供され、楽しい体験をすることを保証するのは彼または彼女次第です。シェフは通常、「家の前」とも呼ばれるダイニングルームの問題に対処することはできません。

ダイニングルーム内のウェイターとウェイトレスは、通常、ダイニングルームまたはゼネラルマネージャーに答えます。ヘッドウェイターまたはウェイトレスを利用して、さまざまなサーバーとマネージャーの間の連絡役として機能することもできます。これは、大規模なレストランで最も一般的です。レストランの残りの組織構造は、通常、レストラン内の最低レベルの権限を構成するサーバー、食器洗い機、および他の従業員で構成されています。ホストまたはホステスは、ダイニングルームのマネージャーまたはオーナーがこの責任を引き受ける場合がありますが、ホストまたはホステスを利用して、サーバーの座席ローテーションを整理することもできます。