Jaká je typická organizační struktura restaurace?

Organizační struktura restaurace se může poněkud lišit v závislosti na potřebách konkrétního místa, i když obecná struktura začíná majitelem. Majitel restaurace má v managementu a podnikání v restauraci konečné slovo a může jednat jako manažer nebo najmout manažera, který by zvládl každodenní úkoly. Tento manažer je obvykle manažerem oddělení nebo vedoucího oddělení, jako je šéfkuchař nebo šéfkuchař, hlavní číšník nebo servírka nebo manažer domu. Všichni tito různí manažeři jsou součástí organizační struktury restaurace a mají jednotlivé kuchaře, číšníky a servírky, hostitele a hostesky a další zaměstnanci „pod“.

Majitel restaurace je na vrcholu organizační struktury restaurace. On nebo ona je osobou, která skutečně vlastní restauraci a je v konečném důsledku zodpovědná za vše, co se v ní děje, ačkoli různé typy autority a odpovědnosti jsou často delegovány na ostatní zaměstnance. CelkověStruktura restaurace může být obvykle rozdělena do dvou hlavních kategorií, které jsou kuchyně a „přední část domu“ nebo jídelna.

V restauraci je kuchyně místo, kde je jídlo připravováno skupinou kuchařů a kuchařů. Manažer kuchyně si může najmout majitel restaurace, aby provozoval kuchyň, i když tato odpovědnost může také spadnout na hlavu nebo šéfkuchaře, který je zodpovědný za dohled nad veškerým jídlem vycházejícím z kuchyně, za organizaci a přípravu tohoto jídla. Hlava šéfkuchař také vaří jídlo, ale pomáhá mu jeden nebo více dalších kuchařů a kuchařů, kteří připravují a deskají jídlo.

Pokud je šéfkuchař hlavního majitele restaurace, pak obvykle najme operačního manažera, generálního ředitele nebo manažera jídelny, aby zvládl druhou polovinu restaurace. Přesné odpovědnosti tohoto druhého manažera, který může být vlastníkem v jiných situacích, mohou VARy docela dost. Obecně je na něm, aby zajistil, že hosté v restauraci jsou podávány správně a mají příjemný zážitek. Kuchaři se obvykle nemohou zabývat problémy v jídelně, také nazývaní „Front of House“, zatímco kuchyně je „záda“, takže servery a další lidé v jídelně takové problémy zvládají.

Číšníci a servírky v jídelně obvykle odpovídají na jídelnu nebo generálního ředitele. Hlavní číšník nebo servírka lze také použít k působení jako styk mezi různými servery a manažery, a to je nejčastější ve velkých restauracích. Zbytek organizační struktury restaurace se skládá ze serverů, myček nádobí a dalších zaměstnanců, kteří obvykle tvoří nejnižší úroveň autority v restauraci. Hostitel nebo hostitelka lze také použít k pozdravu hostů a organizaci otáčení sedadel pro servery, i když tuto odpovědnost může převzít manažer jídelny nebo majitel.