Qu'est-ce que la relish à la tomate?
La relish des tomates est un condiment épais et doux à base de tomates de jardin, d'herbes, d'épices et de petites quantités de légumes en dés. La texture est similaire à la salsa, mais le goût est généralement plus doux et plus proche de celui du ketchup. Ce condiment ne se trouve pas couramment dans les magasins, mais les versions maison sont populaires parmi les jardiniers et les cuisiniers à domicile. La relish aux tomates vertes, également appelée «chow chow», est un type spécifique de cette relish généralement fabriquée vers la fin d'une récolte de tomates.
Le goût de la relish de la tomate va de sucré à salé à acidulé selon la recette utilisée. Chaque recette commence par une base de tomates, mais certains cuisiniers peuvent utiliser de petites tomates cerises, qui ont une saveur naturellement sucrée, tandis que d'autres préfèrent les variétés moins sucrées, comme les prunes ou les tomates de boeuf. Le type de tomate influence non seulement le goût de la relish, mais aussi la texture de la relish. Une variété de tomates plus juteuse créera un délectr, moins de condiments.
Les autres ingrédients utilisés pour la relish aux tomates déterminent également le goût final et la texture du condiment. Les oignons et les poivrons sont parmi les légumes de jardin les plus couramment utilisés dans les recettes de relish aux tomates. Certains cuisiniers peuvent même utiliser des jalapenos ou d'autres piments s'ils désirent un peu de chaleur dans leur délectation. La plupart des cuisiniers utilisent également un certain type de vinaigre, mais la quantité de vinaigre aide à déterminer à quel point le condiment sera acidulé et liquide. Le sucre blanc ou la cassonade est également des ajouts courants.
Les cuisiniers varient les épices et les herbes qu'ils utilisent en fonction de la façon dont ils veulent que le délecteur goûte. L'ail, les feuilles de laurier, le persil, le sel et le poivre sont populaires dans les savons de tomate qui ont un goût salé à épicé. Les individus qui préfèrent les savoures plus douces peuvent plutôt utiliser du gingembre, de la cannelle, de la conviction, des clous de girofle et de la muscade
La préférence personnelle détermine généralement le goût souhaité et le TexTure, mais certains cuisiniers peuvent modifier la recette en fonction de ce qu'ils prévoient d'utiliser la relish. Ce condiment est généralement substitué à la place du ketchup sur des hot-dogs, des hamburgers et d'autres sandwichs. Dans ces cas, une appréciation plus épaisse avec moins de liquide aide à réduire la détrempe du pain. L'onde est moins un facteur lors de l'utilisation du condiment comme garniture pour le pain de viande, le steak, la volaille rôtie ou les pommes de terre cuites.
La relish aux tomates vertes est une variation spécifique de ce condiment généralement fabriqué au début de l'automne, vers la fin de la récolte de tomates. À mesure que le temps se refroidit, certaines tomates ne mûriront jamais complètement. Les jardiniers qui ne souhaitent pas laisser ces tomates vertes se gaspiller les utilisent souvent dans "chow chow", un gros armaturé avec des oignons, des poivrons, de la cassonade, du vinaigre et du sel. Les tomates vertes ont un goût plus aigre que les tomates rouges mûres, donc la relish aux tomates vertes est parmi les variétés plus tanger.