Co je rajčatová chutná?
rajčatové potěšení je robustní, mírné koření vyrobené ze zahradních rajčat, bylin, koření a malého množství nakrájené zeleniny. Textura je podobná Salse, ale chuť je obecně mírnější a blíže ke kečupu. Toto koření se běžně nenachází v obchodech, ale domácí verze jsou oblíbené mezi zahradníky a domácími kuchaři. Green Tomato Relish, také nazývané „Chow Chow“, je specifickým typem této potěšení, které se obvykle vyskytuje ke konci sklizně rajče. Každý recept začíná rajčatovou základnou, ale někteří kuchaři mohou používat malá cherry rajčata, která mají přirozeně sladkou chuť, zatímco jiné dávají přednost méně sladkým odrůdám, jako jsou švestka nebo rajčata. Typ rajčat ovlivňuje nejen chuť pochutnání, ale také texturu pochutnání. Šťavnatější rozmanitost rajčat vytvoří pochutnání s více tekutinou, zatímco masivnější typ vytvoří chunkier, méně rýma.
Další složky použité pro rajčatovou pochutnání také určují konečnou chuť a texturu koření. Cibule a papriky patří mezi nejčastěji používanou zahradní zeleninu, která se nachází v receptech rajčat. Někteří kuchaři mohou dokonce používat Jalapenos nebo jiné chilli papriky, pokud si přejí trochu tepla ve své pochutnání. Většina kuchařů také používá nějaký typ octa, ale množství octa pomáhá určit, jak bude koření koření. Bílý nebo hnědý cukr jsou také běžné doplňky.
kuchaři mění koření a byliny, které používají, na základě toho, jak chtějí chuť chuti. Česnek, bobkové listy, petržel, sůl a pepř jsou oblíbené v rajčatech, které mají pikantní chuť. Jednotlivci, kteří dávají přednost sladšímu potěšení, mohou místo toho používat zázvor, skořici, koření, hřebíček a muškátový oříšek.
Osobní preference obvykle určuje požadovanou chuť a TexSure, ale někteří kuchaři mohou recept změnit v závislosti na tom, pro co plánují využití chuti. Toto koření je běžně nahrazeno namísto kečupu na párky v rohlíku, hamburgerech a dalších sendvičích. V těchto případech pomáhá silnější potěšení s menší kapalinou snižovat zvlněnost chleba. Mokvost je menší faktor při použití koření jako polevy pro sekanou, steak, pečenou drůbež nebo vařené brambory.
Green Tomato Relish je specifickou variantou tohoto koření obvykle na začátku podzimu, ke konci sklizně rajčat. Jakmile počasí zchladne, některá rajčata nikdy nevyzývají. Zahradníci, kteří si nepřejí nechat tato zelená rajčata jít na plýtvání, je často používají v „Chow Chow“, robustní chutí ochucené cibulkou, paprikou, hnědým cukrem, octem a sůl. Zelená rajčata mají kyselejší chuť než zralá červená rajčata, takže zelená rajčatová pochutnání patří mezi odrůdy Tangier.