Hva er tomatgrader?

Tomat Relish er en tykk, mild krydder laget av hagetomater, urter, krydder og små mengder terninger grønnsaker. Teksturen ligner på salsa, men smaken er generelt mildere og nærmere ketchup. Dette krydderet finnes ikke ofte i butikker, men hjemmelagde versjoner er populære blant gartnere og hjemmekokker. Green Tomato Relish, også kalt "Chow Chow", er en spesifikk type av denne relish som vanligvis er laget mot enden av en tomathøst.

Smaken av tomatrelish varierer fra søt til velsmakende til tangy avhengig av oppskriften som ble brukt. Hver oppskrift starter med en tomatbase, men noen kokker kan bruke små kirsebærtomater, som har en naturlig søt smak, mens andre foretrekker mindre søte varianter, for eksempel plomme eller biffstakstomater. Typen av tomat påvirker ikke bare smaken av relish, men også teksturen til relissen. Et saftigere utvalg av tomat vil skape en nyskap med mer væske, mens en kjøttigere type vil produsere en chunkier, mindre rennende krydder.

Andre ingredienser som brukes til tomatrelish bestemmer også den endelige smaken og tekstur av krydderet. Løk og paprika er blant de mest brukte hagegrønnsakene som finnes i tomatrelish oppskrifter. Noen kokker kan til og med bruke jalapenos eller andre chili -paprika hvis de ønsker litt varme i sin smak. De fleste kokker bruker også en slags eddik, men mengden eddik hjelper til med å bestemme hvor tangy og rennende krydderet vil være. Hvitt eller brunt sukker er også vanlige tilsetninger.

kokker varierer krydder og urter de bruker basert på hvordan de vil ha smak. Hvitløk, laurbærblad, persille, salt og pepper er populære i tomatreliser som har en velsmakende til krydret smak. Personer som foretrekker søtere relishes kan i stedet bruke ingefær, kanel, allspice, nellik og muskatnøtt.

Personlig preferanse bestemmer vanligvis ønsket smak og texTure, men noen kokker kan endre oppskriften avhengig av hva de planlegger å bruke relish til. Dette krydderet erstattes ofte i stedet for ketchup på pølser, hamburgere og andre smørbrød. I disse tilfellene bidrar en tykkere relish med mindre væske med å redusere brødet i brødet. Sogginess er mindre av en faktor når du bruker krydderet som en topping for kjøttlaff, biff, stekt fjærkre eller kokte poteter.

Grønn tomatrelish er en spesifikk variant av dette krydderet som vanligvis er laget ved starten av høsten, mot slutten av tomathøsting. Når været blir kaldere, vil noen tomater aldri modnes helt. Gartnere som ikke ønsker å la disse grønne tomatene gå til avfall, ofte bruker dem i "Chow Chow", en tykk glede smaksatt med løk, paprika, brunt sukker, eddik og salt. Grønne tomater har en mer sur smak enn modne røde tomater, så grønn tomatrelis er blant de tangier variantene.