トマトレリッシュとは何ですか？

トマトレリッシュは、庭のトマト、ハーブ、スパイス、少量のさいの目に切った野菜から作られた分厚い、穏やかな調味料です。テクスチャはサルサに似ていますが、一般に味はケチャップの味に近いものです。この調味料は店舗では一般的ではありませんが、自家製のバージョンは庭師や家庭料理人の間で人気があります。 「チョウチョウ」とも呼ばれるグリーントマトレリッシュは、トマトの収穫の終わりに向かって通常作られたこの味の特定のタイプです。

トマトレリッシュの味は、使用するレシピに応じて甘いものからおいしいものからピンのようなものまであります。すべてのレシピはトマトベースから始まりますが、一部の料理人は自然に甘い風味を持つ小さなチェリートマトを使用する場合がありますが、プラムやビーフステーキトマトなどの甘い品種を好むものもあります。トマトのタイプは、味の味に影響するだけでなく、味のテクスチャーも影響します。ジューシーな種類のトマトは、より液体で味わいますが、肉付きの多いタイプはチャンキーを生成しますR、あまり滑らかな調味料。

トマトレリッシュに使用される他の成分は、調味料の最終的な味と質感も決定します。タマネギとピーマンは、トマトレリッシュレシピに見られる最も一般的に使用される庭の野菜の1つです。一部の料理人は、ハラペーノスや他の唐辛子を使用することもできます。ほとんどの料理人はある種の酢も使用していますが、酢の量は、調味料がどれほどピリッとしっかりしているかを判断するのに役立ちます。白砂糖も一般的な追加も同様です。

調理は、味を味わいたい方法に基づいて使用するスパイスとハーブが異なります。ニンニク、ベイレレブ、パセリ、塩、コショウは、スパイシーな味に精通しているトマトレリッシュで人気があります。より甘い味わいを好む個人は、代わりにジンジャー、シナモン、オールスパイス、クローブ、ナツメグを使用することができます。

個人的な好みは通常、望ましい味とTexを決定しますただし、一部の料理人は、レシピを使用する予定であることに応じてレシピを変更する場合があります。この調味料は、一般的に、ホットドッグ、ハンバーガー、その他のサンドイッチのケチャップの代わりに置き換えられます。これらの例では、液体が少ない厚い味わいは、パンのsoggさを減らすのに役立ちます。素朴さは、ミートローフ、ステーキ、ロースト鶏肉、または調理済みのジャガイモのトッピングとして調味料を使用する場合、あまり要因ではありません。

グリーントマトレリッシュは、トマトの収穫の終わりに向かって、秋の初めに行われたこの調味料の特定のバリエーションです。天気が寒くなるにつれて、いくつかのトマトは完全に熟すことはありません。これらの緑のトマトを廃棄物にしたくない庭師は、玉ねぎ、ピーマン、ブラウンシュガー、酢、塩で味付けされた分厚いレリッシュの味わいの「チャウチョウ」でしばしばそれらを使用します。緑のトマトは熟した赤いトマトよりも酸味があるので、グリーントマトレリッシュはタンジエ品種の1つです。