Qu'est-ce que Treacle Toffee?

Également connu sous le nom de Toffee de feu de joie, de caramel au trot La gâterie est également connue sous le nom de Toffee Cinder ou Toffee de parcelle. Le caramel est traditionnellement mangé le soir du feu de joie après la journée de Guy Fawkes, ou à Halloween.

Bien que le caramel au trot soit souvent considéré comme peu attrayant par son look, beaucoup croient que la saveur vaut le plaisir. C'est généralement une confection brillante et brun foncé à noir. Les pièces sont généralement de forme irrégulière, bien qu'elles puissent être présentées dans des cubes uniformes s'ils sont précisément coupés. Les pièces peuvent être vendues dans des sacs d'éclats ou comme des bonbons enveloppés.

La mélasse est souvent substituée au triage noir, en particulier dans les pays occidentaux. Bien que le sucre Demerara soit largement disponible dans les magasins spécialisés et en Grande-Bretagne, la cassonade peut être utilisée à la place comme substitution réalisable. L'eau et le beurre sont souvent d'autres ingrédients utilisés lors de la fabrication de caramel à la bouche, tout comme le vinaigre et la crème de tartre.

Sur la recette utilisée, la saveur et la texture du caramel de trottoir peuvent varier. Certaines recettes donnent des gâteries friables, tandis que d'autres sont moelleuses. La plupart des traditionalistes disent que les bonbons devraient être difficiles, comme fragile. S'il est préparé correctement, le sucré peut rester frais aussi longtemps que des bonbons durs ordinaires s'ils sont conservés dans un récipient hermétique.

Treacle Toffee n'est généralement disponible que dans les mois d'automne, à moins qu'il ne soit fabriqué à la maison. Certains magasins de bonbons spécialisés le vendent cependant toute l'année. Traditionnellement, le caramel est fabriqué dans de grands plateaux, puis a pilonné un marteau et servi. Des lots plus petits peuvent être cassés à la main et mangés immédiatement.

Avant de cuisiner du caramel, la boîte ou tout autre récipient utilisé pour stocker les bonbons doit être légèrement huilé ou beurré afin de l'empêcher de coller. Lorsque le caramel à la trottoir est préparé, le sucre est dissous avant que tout autre ingrédient ne soit ajouté. Une fois tous les ingrédientsBien mélangés, ils sont bouillis ensemble jusqu'à ce que la température de la recette soit atteinte. Un thermomètre à bonbons est recommandé afin d'évaluer la température appropriée. Alors que les ingrédients cuisent, ils doivent être constamment agités afin de les empêcher de coller au pot.

Il est ensuite versé et laissé refroidir pendant au moins dix minutes avant d'être servi. Le temps de cuisson est généralement de quinze minutes, tout comme le temps de préparation. Si la température correcte n'est pas atteinte, le résultat est un bonbon d'autocollant plus doux qui peut encore être consommé si vous le souhaitez. Il peut également être arrosé sur d'autres desserts comme alternative.