O que é Treacle Toffee?
Também conhecido como caramelo de fogueira, o Treacle Toffee é uma confecção britânica feita de açúcar deMerara, melaço preto e xarope de milho. O tratamento também é conhecido como caramelo de concreto ou caramelo de plotagem. O caramelo é tradicionalmente comido na noite da fogueira depois do Dia de Guy Fawkes, ou no Halloween.
Embora o Treacle Toffee seja frequentemente considerado desagradável por sua aparência, muitos acreditam que o sabor vale o tratamento. Geralmente é uma confecção brilhante e marrom escura a preto. As peças geralmente são de forma irregular, embora possam ser apresentadas em cubos uniformes se cortados com precisão. As peças podem ser vendidas em sacos de cacos ou como doces embrulhados.
O melaço é frequentemente substituído pelo melaço preto, principalmente nos países ocidentais. Embora o Demerara Sugar esteja amplamente disponível em lojas especializadas e na Grã -Bretanha, o açúcar mascavo pode ser usado como uma substituição viável. Água e manteiga são frequentemente outros ingredientes usados ao fazer caramelo de melaço, assim como o vinagre e o creme de tártaro.
DependNa receita que está sendo usada, o sabor e a textura do caramelo de treino podem variar. Algumas receitas produzem guloseimas quebradiças, enquanto outras são mastigáveis. A maioria dos tradicionalistas diz que o doce deve ser difícil, como quebradiço. Se preparado corretamente, o doce pode permanecer fresco o tempo que os doces duros regulares se mantiveram em um recipiente hermético.
Treacle Toffee geralmente está disponível apenas nos meses de outono, a menos que seja feito em casa. Algumas lojas de doces especiais, no entanto, o vendem o ano todo. Tradicionalmente, o caramelo é feito em grandes bandejas, depois bateu com um martelo e servido. Lotes menores podem ser quebrados à mão e comidos imediatamente.
Antes de cozinhar caramelo, a lata ou outro recipiente usado para armazenar o doce deve ser levemente oleado ou com manteiga para impedir que ele grude. Quando o caramelo é preparado, o açúcar é dissolvido antes que outros ingredientes sejam adicionados. Uma vez que todos os ingredientes umbem misturados, eles são fervidos até que a temperatura na receita seja alcançada. Um termômetro de doces é recomendado para avaliar a temperatura adequada. À medida que os ingredientes cozinham, eles devem ser continuamente agitados para impedir que eles grudem na panela.
É então derramado e deixado esfriar por um mínimo de dez minutos antes de ser servido. O tempo de cozimento geralmente é de quinze minutos, assim como o tempo de preparação. Se a temperatura correta não for alcançada, o resultado será um doce de adesivo mais macio que ainda pode ser consumido, se desejado. Também pode ser regado com outras sobremesas como uma alternativa.