Hvad er Treacle Toffee?
Også kendt som Bonfire Toffee, Treacle Toffee er en britisk konfekt lavet af Demerara Sugar, Black Treacle og Corn Sirup. Behandlen er også kendt som Cinder Toffee eller Plot Toffee. Toffee spises traditionelt på Bonfire Night efter Guy Fawkes Day eller på Halloween.
Selvom forræderisk toffee ofte betragtes som ikke tiltalende af dets udseende, mener mange, at smagen er værd at behandle. Det er generelt en skinnende, mørkebrun til sort konfekt. Stykker er normalt uregelmæssigt formede, skønt de kan præsenteres i ensartede terninger, hvis de er nøjagtigt skåret. Stykker kan sælges i poser med skår eller som indpakket slik.
melasse erstattes ofte med den sorte forræderi, især i vestlige lande. Selvom Demerara Sugar er bredt tilgængeligt i specialforretninger og i Storbritannien, kan brunt sukker bruges i stedet som en brugbar substitution. Vand og smør er ofte andre ingredienser, der bruges, når man fremstiller forræderisk toffee, ligesom eddike og fløde tartar.
afhængerVed den opskrift, der bruges, kan smagen og teksturen af forræderisk toffee variere. Nogle opskrifter giver smuldrende godbidder, mens andre er sej. De fleste traditionalister siger, at sliket skal være hårdt, som sprødt. Hvis den er forberedt korrekt, kan den søde forblive frisk så længe som almindelig hårdt slik, hvis den opbevares i en lufttæt beholder.
Treacle Toffee er normalt kun tilgængelig i efteråret, medmindre den er lavet derhjemme. Nogle specialiserede slikbutikker sælger imidlertid det året rundt. Traditionelt er toffee lavet i store bakker, derefter slået ud med en hammer og serveret. Mindre batches kan brydes for hånd og spises med det samme.
Før jeg koger toffee, skal den tin eller anden beholder, der bruges til at opbevare sliket, let olieres eller smøres for at forhindre, at den klæber. Når treacle toffee tilberedes, opløses sukkeret, før andre ingredienser tilsættes. En gang alle ingredienserne aRe godt blandet, koges de sammen, indtil temperaturen i opskriften er nået. Et sliktermometer anbefales for at vurdere korrekt temperatur. Når ingredienserne koges, skal de kontinuerligt omrøres for at forhindre dem i at klæbe fast i gryden.
Det hældes derefter og overlades til at afkøle i mindst ti minutter, før de serveres. Tilberedningstid er normalt femten minutter, ligesom forberedelsestid. Hvis den korrekte temperatur ikke opnås, er resultatet en blødere, klistermærke, der stadig kan spises, hvis det ønskes. Det kan også dryppes over andre desserter som et alternativ.