Qu'est-ce que TROCKENBEEERENAUSLEESE?

trockenbeerenuslese, souvent raccourci à l'abréviation tba, est un vin de dessert extrêmement sucré. Fabriqué à partir d'une sélection de raisins triés sur le volet individuellement qui ont mûri, ce vin est assez cher. En raison des critères stricts qui doivent être remplis pour qu'un vin soit considéré comme un TROCKENBEERENENUSLEse, les raisins flétris sont généralement sélectionnés par un individu ou un vigneron expérimenté pour assurer leur qualité. En raison de la main-d'œuvre supplémentaire supplémentaire nécessaire pour produire un tel vin, le prix de Trockenbeerenauslese s'élève souvent à bien au-dessus de celui du vin de dessert moyen. De plus, comme le climat doit être si distinctement chaud et sec pour faire pousser les raisins appropriés, ce vin de dessert n'est pas toujours disponible.

Ce vin reste fidèle à la traduction littérale de son nom de «baies séchées sélectionnées». Les raisins sont si minutieusement collectés parce que pour réussir Trockenbeerenuslese, chaque raisin doit avoir été affecté par la pourriture noble,qui est un "bon champignon" également connu sous le nom de Botrytis. La pourriture noble se produit lorsque les raisins sont devenus extrêmement mûrs dans des conditions très sèches. Les raisins qui ont connu un climat plus sèche plutôt qu'un climat humide sont généralement infectés par cette forme de champignon gris.

Les raisins que ceux qui ont été infectés par la pourriture noble sont généralement ratchés à un état en forme de raisin. Une fois sous la forme d'un raisin sec, ces raisins très sucrés sont sélectionnés. Un assortiment de raisins, y compris, mais sans s'y limiter, le Riesling populaire, le Gewürztraminer et le Chardonnay, sont utilisés pour faire des variétés de Trockenbeerenuslese. Certains mûrissent plus tôt et ont une durée de vie plus longue. Quel que soit le raisin utilisé pour fabriquer le vin dessert, le vin a à la fois un goût et une odeur distinctement sucrés.

Mais pas toujours, TrockenbeerenaUslese est principalement fabriqué en Allemagne, bien qu'il puisse être vendu à l'international. Parce que ce vinn'est pas aussi accessible que de nombreuses autres variétés, les connaisseurs de vin choisissent souvent d'acheter le vin de dessert lors d'une vente aux enchères à vin. Ce vin varie généralement de couleur de l'or à l'orange. Certains disent qu'il ressemble un peu au miel en raison de sa texture épaisse.

Bien que de prix élevé, TrockenbeerenaUslese est souvent vendu par la demi-bouteille en raison de son épaisseur presque sirupeuse. Un vin en sirotant, il peut être apprécié par lui-même comme une boisson après le dîner. De même, il peut être utilisé comme un dessert accompagné d'un peu de fromage.