Wat is Trockenbeerenauslese?
Trockenbeerennese, vaak ingekort tot de afkorting TBA, is een extreem zoete dessertwijn. Gemaakt van een selectie van individueel uitgekozen druiven die grondig zijn gerijpt, is deze wijn redelijk prijzig. Vanwege de strenge criteria die moeten worden voldaan voor een wijn om zich te kwalificeren als een Trockenbeerenderslese, worden de verdorde druiven meestal geselecteerd door een ervaren persoon of vintner om hun kwaliteit te waarborgen. Vanwege de extra uitgebreide arbeid die nodig is om dergelijke wijn te produceren, stijgt de prijs van Trockenbeerenauslese vaak tot veel boven die van de gemiddelde dessertwijn. Bovendien, omdat het klimaat zo duidelijk moet zijn om de juiste druiven te laten groeien, is deze dessertwijn niet altijd direct beschikbaar.
Deze wijn blijft trouw aan de letterlijke vertaling van zijn naam van "geselecteerde gedroogde bessen." De druiven zijn zo nauwgezet verzameld, omdat om een succesvolle Trockenbeersleslees te maken, elke druif moet zijn getroffen door nobele rot,Dat is een "goede schimmel", ook bekend als Botrytis. Noble rot treedt op wanneer druiven extreem rijp zijn geworden in zeer droge omstandigheden. Druiven die een droger klimaat hebben ervaren in plaats van een vochtig klimaat, zijn meestal besmet met deze vorm van grijze schimmel.
druiven dan zijn geïnfecteerd met nobele rot worden over het algemeen verschrompeld tot een rozijnenachtige staat. Eenmaal in de vorm van een rozijnen, worden deze zeer zoete druiven van de wijnstokken geplukt. Een assortiment druiven, inclusief maar niet beperkt tot de populaire Riesling, Gewürztraminer en Chardonnay, worden gebruikt om variëteiten van Trockenbeersese te maken. Sommigen rijpen eerder en hebben een langere levensduur. Ongeacht welke druif wordt gebruikt om de dessertwijn te maken, echter, de wijn smaakt en ruikt echter duidelijk zoet.
Hoewel niet altijd, wordt Trockenbeerennese voornamelijk in Duitsland vervaardigd, hoewel het internationaal kan worden verkocht. Omdat deze wijnis niet zo toegankelijk als vele andere variëteiten, wijnkenners kiezen er vaak voor om de dessertwijn te kopen op een wijnveiling. Deze wijn varieert meestal in kleur van goud tot oranje. Sommigen zeggen dat het een beetje op honing lijkt vanwege de dikke textuur.
Hoewel hoog in prijs, wordt Trockenbeerenonnuslese vaak verkocht door de halve fles vanwege de bijna stroperige dikte. Een nippende wijn, het kan op zichzelf genieten als een drankje na het eten. Evenzo kan het worden gebruikt als een dessert vergezeld van een klein beetje kaas.