Co to jest Trockenbeerenauslese?

Trockenbeeerenauslese, często skracany do skrótu TBA, jest wyjątkowo słodkim winem deserowym. Wykonane z wyboru indywidualnie dobrodzonych winogron, które dokładnie dojrzewały, wino jest dość drogie. Ze względu na rygorystyczne kryteria, które należy spełnić, aby wino miało zakwalifikować się jako Trockenbeeerenauslese, uschnięte winogrona są zwykle wybierane przez doświadczoną osobę lub vintner, aby zapewnić jej jakość. Ze względu na dodatkową obszerną pracę potrzebną do wyprodukowania takiego wina, cena Trockenbeeerenauslese często wzrasta do ceny przeciętnego wina deserowego. Ponadto, ponieważ klimat musi być tak wyraźnie gorący i suchy, aby wyhodować odpowiednie winogrona, to wino deserowe nie zawsze jest łatwo dostępne.

To wino pozostaje wierne dosłowne tłumaczenie „wybranych suszonych jagód”. Winogrona są tak starannie zbierane, ponieważ aby zrobić udane Trockenbeeerenauslese, każde winogrona musiało być dotknięte szlachetną zgnilizną,który jest „dobrym grzybem” znanym również jako Botrytis. Szlachetna zgnilizna występuje, gdy winogrona stały się wyjątkowo dojrzałe w bardzo suchych warunkach. Winogrona, które doświadczyły suchszego klimatu, a nie wilgotnego klimatu, są zazwyczaj zakażone tą formą szarego grzyba.

Winogrona niż zostały zarażone szlachetną zgnilizną, są ogólnie skurcze do stanu podobnego do rodzynki. Kiedyś w postaci rodzynki, te bardzo słodkie winogrona są zbierane z winorośli. Asortyment winogron, w tym między innymi popularne Riesling, Gewürztraminer i Chardonnay, są używane do tworzenia odmian Trockenbeeerenauslese. Niektórzy dojrzewają wcześniej i mają dłuższą żywotność. Niezależnie od tego, które winogrona służy do produkcji wina deserowego, wino zarówno smakuje, jak i pachnie wyraźnie słodko.

Choć nie zawsze, Trockenbeeerenauslese jest produkowany przede wszystkim w Niemczech, choć może być sprzedawany na arenie międzynarodowej. Ponieważ to winoNie jest tak dostępna jak wiele innych odmian, koneserzy wina często wybierają wino deserowe na aukcji wina. Wino to zazwyczaj waha się od złota do pomarańczowego. Niektórzy twierdzą, że wygląda trochę jak miód ze względu na jego gęstą konsystencję.

Mimo wysokiej ceny, Trockenbeeerenauslese jest często sprzedawany przez pół butelki ze względu na prawie syropową grubość. Wino popijające, można je cieszyć jako napój po kolacie. Podobnie można go wykorzystać jako deser w towarzystwie niewielkiego sera.