Qu'est-ce que le riz au curcuma?
Le riz au curcuma est un type de plat de riz qui est principalement aromatisé avec du curcuma, une épice avec une teinte jaune distinctive qui donne au plat un aspect coloré. L'épice est fabriquée à partir de la racine de curcuma et est étroitement liée au gingembre. La cuisine indienne a tendance à servir le plus couramment le riz en tant que plat d'accompagnement ou combiné avec d'autres ingrédients pour préparer un repas à une canon.
Le type de riz utilisé pour faire du riz au curcuma peut varier en fonction des préférences du cuisinier qui prépare le plat. Il a tendance à être généralement considéré comme un plat polyvalent et peut être préparé avec la plupart des types de riz, y compris toutes les variations de riz blanc ou de riz brun. Un type spécifique de riz couramment utilisé dans le plat est le riz basmati, un type de riz à grains longs avec un parfum et une saveur de noisette distinctifs que l'on trouve souvent dans la cuisine indienne et pakistanaise. Le curcuma fraîchement râpé peut être utilisé dans le plat, mais le curcuma moulu a tendance à être le choix le plus courant car il donne le Rice La teinte jaune vif qu'est l'apparence signature du plat. Les autres ingrédients aromatisés qui peuvent également être ajoutés comprennent les oignons, l'ail, la poudre de curry et tous les légumes préférés.
La technique de préparation du riz au curcuma a tendance à être une méthode de base qui peut être élargie, selon les ingrédients supplémentaires utilisés. Si les oignons, l'ail ou d'autres légumes sont inclus dans le plat, ils sont généralement sautés dans l'huile ou le beurre jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Le riz peut également être cuit dans le beurre ou l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré pour lui donner une saveur plus profonde et grillée; Cependant, cette étape peut être omise comme une préférence personnelle. Le curcuma est ensuite ajouté au riz, avec suffisamment de liquide, comme l'eau ou le bouillon de poulet, pour saturer le riz avant que le riz ne soit couvert et cuit jusqu'à ce qu'il absorbe le liquide et devient moelleux et doux.
Le riz au curcuma peut être servirD seul comme plat d'accompagnement pour d'autres plats indiens, comme les currys ou d'autres soupes et ragoûts. Lorsque le riz fait partie d'un plat principal, il est souvent garni de lentilles ou de légumes cuites et peut être servi avec un côté de yaourt. Le riz peut également être servi avec de la viande cuite ou des fruits de mer, comme le bœuf grillé, l'agneau ou les crevettes.