Cos'è il riso alla curcuma?

Il riso di curcuma è un tipo di piatto di riso che è principalmente aromatizzato con la curcuma, una spezia con una tonalità gialla distintiva che conferisce al piatto un aspetto colorato. La spezia è fatta dalla radice della curcuma ed è strettamente correlata allo zenzero. La cucina indiana tende a servire più comunemente il riso come contorno o combinata con altri ingredienti per preparare un pasto da un cocco. Tende generalmente essere considerato un piatto versatile e può essere preparato con la maggior parte dei tipi di riso, comprese eventuali varianti di riso bianco o riso integrale. Un tipo specifico di riso che viene comunemente usato nel piatto è il riso basmati, un tipo di riso a grana lungo con una fragranza e un sapore distintivo che si trova spesso nella cucina indiana e pakistana. La curcuma appena grattugiata può essere usata nel piatto, ma la curcuma macinata tende ad essere la scelta più comune perché dà il RICE la tonalità giallo brillante che è l'aspetto distintivo del piatto. Altri ingredienti aromatizzanti che possono anche essere aggiunti includono cipolle, aglio, polvere di curry e qualsiasi verdura preferita.

La tecnica per la preparazione del riso alla curcuma tende ad essere un metodo di base che può essere ampliato, a seconda degli ingredienti aggiuntivi utilizzati. Se nel piatto sono incluse cipolle, aglio o altre verdure, vengono generalmente saltate in olio o burro fino a quando non vengono cotte. Il riso può anche essere cotto nel burro o nell'olio fino a quando non è leggermente dorato per dargli un sapore più profondo e tostato; Tuttavia, questo passaggio può essere omesso come preferenza personale. La curcuma viene quindi aggiunta al riso, insieme a abbastanza liquido, come l'acqua o il brodo di pollo, per saturare il riso prima che il riso sia coperto e cotto fino a quando non assorbe il liquido e diventa soffice e morbido.

Il riso alla curcuma può essere servitoD da solo come contorno per altri piatti indiani, come curry o altre zuppe e stufati. Quando il riso fa parte di un piatto principale, è spesso condito con lenticchie o verdure cotte e può essere servito con un lato di yogurt. Il riso può anche essere servito con carne cotta o frutti di mare, come manzo grigliato, agnello o gamberetti.