Qu'est-ce que Turon?
Turon, parfois appelé banane lumpia, est une collation philippine populaire composée d'une banane enveloppée dans un emballage de rouleau de printemps frits, généralement recouvert de sucre caramélisé. Des tranches de jacquier accompagnent souvent la banane comme un remplissage complémentaire. C'est l'un des aliments de rue les plus communs aux Philippines, vendus par de nombreux vendeurs de rue dans les zones urbaines et rurales. Turon est souvent vendu aux côtés d'autres collations à base de bananes, telles que Banana Cue et Maruya , ou Banana Fritter.
La création de Turon est souvent liée à la forte présence chinoise aux Philippines avant la colonisation du pays par l'Espagne. Des plats tels que Pancit , ou nouilles de style chinois, ont été créés en incorporant des aliments philippins traditionnels avec des techniques de cuisson chinoises. Le Turon a probablement été développé comme une combinaison de rouleaux de printemps chinois et de la penchant des Philippins pour les bananes.
Les cuisiniers font généralement bouillir des bananes dans l'eau pour les adoucir avant de les rouler dansaux emballages de farine mince. Une fois enveloppés, les rouleaux sont frits jusqu'à ce que les emballages deviennent de couleur croustillante et dorée. De nombreux cuisiniers préfèrent enrober légèrement les emballages dans la cassonade avant de frire, créant une coquille nette et semblable à des bonbons autour de la collation. La combinaison de la banane douce et pâteuse et le croquant de l'emballage enduit de sucre en font une texture attrayante dans la bouche. La douceur du plat en fait une collation extrêmement populaire parmi les enfants.
Les vendeurs servent généralement du turon fraîchement cuit enveloppé dans un petit sac en plastique. La collation est ensuite consommée comme un doigt, maintenu à la main et mordu jusqu'à ce qu'elle soit complètement consommée. Certains établissements ajoutent des variations au Turon traditionnel, comme le servir à LA ou arrosé dans du sirop de caramel écossais. D'autres offrent des sauces en trempe pour augmenter la saveur de la collation. Un certain nombre de cuisiniers expérimentent en ajoutant des garnitures non conventionnelles à la collation, comme Sweet Potato et mangue.
Turon est un élément caractéristique de la culture philippine; La plupart des Philippins grandissent en profitant comme une collation de l'après-midi ou comme un régal après une longue journée à l'école. De nombreux adultes philippins sortent de leurs lieux de travail pendant les pauses déjeuner pour trouver un vendeur de turon, en utilisant la collation comme un ramassage rapide avant de retourner au travail. Une partie de la popularité de Turon vient de sa simplicité; Étant donné que les ingrédients sont à la fois bon marché et abondants, la collation est l'une des friandises les plus accessibles disponibles aux Philippines. De nombreux Philippins considèrent Turon comme une partie essentielle de leur identité nationale, de la même manière que de nombreux Américains ressentent la tarte aux pommes.