Qu'est-ce que Txakolina?

Txakolina est un vin produit dans le pays basque. Il est prononcé Choc-o-Lee-Na. En Espagne, l'orthographe basque intimidante est souvent remplacée par le chacolí plus phonétique. Il existe de nombreuses variétés de vin, mais la caractérisation la plus courante est un blanc léger et pétillant. La caractéristique unificatrice de toutes les variétés est qu'elles sont principalement faites avec les raisins originaires du pays basque: le Hondarribi Zurri blanc et le Beltza Hondarribi rouge.

Le vin a des racines royales dans la tradition basque. C'était à l'origine la boisson de la royauté basque, conservée uniquement pour les échelons les plus élevés de la société. Txakolina était ivre pour célébrer les jalons; Lorsque Juan Sebastian del Cano est retourné dans le pays basque en tant que premier homme à faire le tour du globe, le vin a été servi à la célébration de son retour.

Le txakolina moderne est disponible en trois dénominations d'origine. Le plus courant est Getariako Txakolina, de la région de Getariako, ou de Guetaria. C'est le SOurce de la conception générale du vin. C'est un vin blanc très acide et pétillant. Les producteurs de Getariako adoptent la signification historique du vin. La plus grande cave, Ameztoi, imprime toujours un portrait de Del Cano sur ses étiquettes.

Une deuxième dénomination est Bizkaiko Txakolina. Cette région a plus de variété dans ses vins - il produit même des rouges. Les producteurs et les vignerons essaient de reprendre le caractère historique du vin, qui était principalement rouge jusqu'au 19e siècle. Une maladie a dévasté les vignobles basques et les producteurs ont commencé à reconstituer les champs. Les responsables de Basque ont profité du chiffre d'affaires pour encourager un passage de la production rouge à blanc pour éviter de rivaliser avec les régions environnantes.

arabako txakolina est la troisième dénomination. Il a été fondé en 2003 par 12 producteurs de raisins locaux. Ils mélangent leurs raisins Hondarrib Zurri avec trois variétés françaises: Gros Manseng, PetitManseng et Petit Courbu.

txakolina blanche domine le pays basque, où il est ivre dans les barres de tapas. Le vin est connu comme un bon accord pour les fruits de mer. Les basques sont consacrés au vin, buvant les blancs même avec des viandes qui sont traditionnellement associées à des rouges lourds.

De Maisons Sélections importe les vins aux États-Unis, le seul autre marché majeur de Txakolina. Il importe principalement des variétés blanches, mais importe également presque tous les rosés rouges et ameztoi qui est produit car les basques favorisent fortement les variétés blanches. En 2009, De maisons a importé 111 000 bouteilles de vin basque, à partir de 1 200 bouteilles en 2001.