Vad är Txakolina?
txakolina är ett vin som produceras i baskiska landet. Det är uttalat choc-o-lee-na. I Spanien ersätts ofta den skrämmande baskiska stavningen med den mer fonetiska chacolí. Det finns många sorter av vinet, men den vanligaste karaktäriseringen är en lätt, fizzy vit. Det förenande kännetecknet för alla sorter är att de främst tillverkas med druvorna som är infödda i det baskiska landet: den vita Honarribi Zurri och den röda Hondaarribi Beltza.
Vinet har regala rötter i baskisk tradition. Det var ursprungligen drinken av baskiska royalty, bevarad för endast de högsta samhällena i samhället. Txakolina var berusad i firandet av milstolpar; När Juan Sebastian Del Cano återvände till det baskiska landet som den första mannen som kringgick världen, serverades vinet vid firandet av hans hemkomst.
Modern Txakolina kommer i tre ursprungsavtal. Det vanligaste är Getariako Txakolina, från Getariako eller Guetaria -regionen. Det här är såur den allmänna uppfattningen av vinet. Det är ett mycket surt, fizzy vitt vin. Getariako -producenter omfamnar vinets historiska betydelse. Den största vingården, Ameztoi, skriver fortfarande ut ett porträtt av Del Cano på dess etiketter.
En andra valör är Bizkaiko Txakolina. Denna region har mer variation i sina viner - den producerar till och med några röda. Odlarna och vinproducenterna försöker återta vinets historiska karaktär, som främst var röd fram till 1800 -talet. En sjukdom förstörde baskiska vingårdar och odlare började fylla på fälten. Baskiska tjänstemän utnyttjade omsättningen för att uppmuntra en övergång från röd till vit produktion för att undvika att konkurrera med omgivande regioner.
Arabako Txakolina är det tredje valöret. Det grundades 2003 av 12 lokala druvodlare. De blandar sina Honarribi Zurri -druvor med tre franska sorter: Gros Manseng, PetitManseng och Petit Courbu.
White Txakolina dominerar baskiska landet, där det är full i tapasstänger. Vinet är känt som en bra parning för skaldjur. Basques ägnas åt vinet och dricker de vita även med kött som traditionellt är parade med tunga röda.
de Maisons val importerar vinerna till USA, den enda andra stora marknaden för Txakolina. Den importerar mestadels vita sorter, men importerar också nästan alla röda och ameztoi -roséer som produceras eftersom baskerna har mycket gynnar vita sorter. 2009 importerade de Maisons 111 000 flaskor av det baskiska vinet, upp från 1 200 flaskor 2001.