O que é Txakolina?
txakolina é um vinho produzido em país basco. É pronunciado choc-o-lee-na. Na Espanha, a ortografia basca assustadora é frequentemente substituída pela Chacolí mais fonética. Existem muitas variedades do vinho, mas a caracterização mais comum é um branco leve e com gás. A característica unificadora de todas as variedades é que elas são feitas principalmente com as uvas nativas do país basco: o Hondarribi Zurri branco e o Belribri vermelho de Hondarribi.
O vinho tem raízes reais na tradição basca. Era originalmente a bebida da realeza basca, preservada apenas para os escalões mais altos da sociedade. Txakolina estava bêbado em comemoração aos marcos; Quando Juan Sebastian Del Cano retornou ao país basco como o primeiro homem a circunavegar o globo, o vinho foi servido na celebração de seu baile.
Txakolina moderna vem em três denominações de origem. O mais comum é Getariako Txakolina, da região de Getariako, ou Guetaria. Este é o SOUrce da concepção geral do vinho. É um vinho branco altamente ácido e com gás. Os produtores Getariako adotam o significado histórico do vinho. A maior vinícola, Ameztoi, ainda imprime um retrato de Del Cano em seus rótulos.
Uma segunda denominação é Bizkaiko Txakolina. Essa região tem mais variedade em seus vinhos - até produz alguns vermelhos. Os produtores e enólogos tentam recuperar o caráter histórico do vinho, que era principalmente vermelho até o século XIX. Uma doença devastou vinhedos bascos, e os produtores começaram a reabastecer os campos. Os funcionários bascos aproveitaram a rotatividade para incentivar uma mudança de vermelho para branco para evitar competir com regiões vizinhas.
Arabako txakolina é a terceira denominação. Foi fundada em 2003 por 12 produtores de uvas locais. Eles misturam suas uvas hondarribi zurri com três variedades francesas: Gros Manseng, PetitManseng e Petit Courbu.
A txakolina branca domina o país basco, onde está bêbado em barras de tapas. O vinho é conhecido como um bom emparelhamento para frutos do mar. Os bascos são dedicados ao vinho, bebendo os brancos, mesmo com carnes que são tradicionalmente combinadas com vermelhos pesados.
De Nariosons Selections importa os vinhos para os Estados Unidos, o único outro grande mercado para a Txakolina. Importa principalmente variedades brancas, mas também importa quase todo o rosé vermelho e ameztoi que é produzido porque os bascos favorecem fortemente as variedades brancas. Em 2009, De Maisons importou 111.000 garrafas de vinho basco, contra 1.200 garrafas em 2001.