Cos'è txakolina?

Txakolina è un vino prodotto nel paese basco. È pronunciato Choc-O-Lee-Na. In Spagna, l'ortografia del basco scoraggiante viene spesso sostituita con il chacolí più fonetico. Ci sono molte varietà di vino, ma la caratterizzazione più comune è un bianco e frizzante. La caratteristica unificante di tutte le varietà è che sono fatte principalmente con le uve originarie del paese basco: il White Hondarbi Zurri e il Red Hondarbi Beltza.

Il vino ha radici regali nella tradizione basca. Originariamente era la bevanda dei regalità baschi, conservata solo per i più alti vertici della società. Txakolina era ubriaco per celebrare le pietre miliari; Quando Juan Sebastian del Cano tornò nel paese basco come primo uomo a circumnavigare il globo, il vino fu servito alla celebrazione del suo ritorno a casa.

Il moderno txakolina arriva in tre denominazioni di origine. Il più comune è Getariako Txakolina, dalla regione di Getariako o Guetaria. Questo è il SOUrce della concezione generale del vino. È un vino bianco altamente acido e gassata. I produttori di getariako abbracciano il significato storico del vino. La più grande cantina, Ameztoi, stampa ancora un ritratto di Del Cano sulle sue etichette.

Una seconda denominazione è Bizkaiko Txakolina. Questa regione ha più varietà nei suoi vini: produce persino alcuni rossi. I coltivatori e i viticoltori cercano di riconquistare il carattere storico del vino, che era principalmente rosso fino al XIX secolo. Una malattia ha devastato i vigneti baschi e i coltivatori hanno iniziato a rifornire i campi. I funzionari baschi hanno approfittato del fatturato per incoraggiare un passaggio dalla produzione rossa a bianca per evitare di competere con le regioni circostanti.

Arabako Txakolina è la terza denominazione. È stata fondata nel 2003 da 12 coltivatori di uva locali. Fondono le loro uve Hondarbi Zurri con tre varietà francesi: Gros Manseng, PetitManseng e Petit Courbu.

Txakolina bianca domina il paese basco, dove è ubriaco nelle barre di tapas. Il vino è noto come un buon abbinamento per i frutti di mare. I baschi sono dedicati al vino, bevendo i bianchi anche con carni tradizionalmente abbinate a rossi pesanti.

Le selezioni

​​de Maisons importano i vini negli Stati Uniti, l'unico altro importante mercato per Txakolina. Importa principalmente varietà bianche, ma importa anche quasi tutto il rosé rosso e ameztoi che viene prodotto perché i baschi favoriscono fortemente le varietà bianche. Nel 2009, de Maisons ha importato 111.000 bottiglie di vino basco, rispetto a 1.200 bottiglie nel 2001.