Hva er Txakolina?

Txakolina er en vin produsert i baskisk land. Det uttales choc-o-lee-na. I Spania erstattes ofte den skremmende baskiske stavemåten med den mer fonetiske chacolí. Det er mange varianter av vinen, men den vanligste karakteriseringen er en lys, fizzy hvit. Det samlende kjennetegn ved alle variantene er at de først og fremst er laget med druene som er hjemmehørende i baskisk land: den hvite Hondarribi Zurri og den røde Hondarribi Beltza.

Vinen har kongelige røtter i baskisk tradisjon. Det var opprinnelig drikken av baskiske kongelige, bevart for bare samfunnets høyeste nivåer. Txakolina var full til feiring av milepæler; Da Juan Sebastian del Cano kom tilbake til baskisk land som den første mannen som omgår kloden, ble vinen servert ved feiringen av hjemkomsten.

Modern Txakolina kommer i tre kirkesamfunn. Det vanligste er Getariako Txakolina, fra Getariako, eller Guetaria -regionen. Dette er SOUrce av den generelle forestillingen om vinen. Det er en svært sur, fizzy hvitvin. Getariako -produsenter omfavner den historiske betydningen av vinen. Den største vingården, Ameztoi, skriver fremdeles ut et portrett av Del Cano på etikettene.

Et annet kirkesamfunn er Bizkaiko Txakolina. Denne regionen har mer variasjon i vinene sine - den produserer til og med noen røde. Dyrkerne og vinprodusentene prøver å gjenerobre vinens historiske karakter, som først og fremst var rød til 1800 -tallet. En sykdom ødela baskiske vingårder, og dyrkere begynte å fylle på åkrene. Baskiske tjenestemenn benyttet seg av omsetningen for å oppmuntre til et skifte fra rød til hvit produksjon for å unngå å konkurrere med omkringliggende regioner.

Arabako Txakolina er det tredje kirkesamfunnet. Det ble grunnlagt i 2003 av 12 lokale druemidlere. De blander sine Hondarribi Zurri -druer med tre franske varianter: Gros Manseng, PetitManseng og Petit Courbu.

White Txakolina dominerer baskisk land, hvor det er full i tapasbarer. Vinen er kjent som en god sammenkobling for sjømat. Basker er viet til vinen, drikker de hvite selv med kjøtt som tradisjonelt er sammenkoblet med tunge røde.

Valg av de Maisons importerer vinene til USA, det eneste andre store markedet for Txakolina. Den importerer for det meste hvite varianter, men importerer også nesten all den røde og ameztoi rosé som produseres fordi basker sterkt favoriserer hvite varianter. I 2009 importerte de Maisons 111 000 flasker med baskisk vin, opp fra 1200 flasker i 2001.