Co je txakolina?

txakolina je víno vyráběné v Baskicku. Je to vyslovováno choc-o-lee-na. Ve Španělsku je skličující bazkní pravopis často nahrazen fonetičtějším chacolí. Existuje mnoho odrůd vína, ale nejběžnější charakterizací je lehká, šumivá bílá. Sjednocující charakteristikou všech odrůd je to, že jsou vyráběny především s hroznovými hrozny původem z baskické země: bílý Hondarribi Zurri a červený Hondarribi Beltza.

Víno má královské kořeny v baskické tradici. Původně to byl nápoj baskické královské hodnosti, zachovaný pouze pro nejvyšší vrstvy společnosti. Txakolina byla opilá na oslavu milníků; Když se Juan Sebastian Del Cano vrátil do Baskicko jako první muž, který obíhal po celém světě, bylo víno podáváno na oslavě jeho návratu domů. Nejběžnějším je Getariako Txakolina, z oblasti Getariako nebo Guetaria. To je SOUrce obecného pojetí vína. Je to vysoce kyselé, šumivé bílé víno. Producenti Getariariako přijímají historický význam vína. Největší vinařství, Ameztoi, stále tiskne portrét Del Cano na jeho štítcích.

Druhým označením je Bizkaiko Txakolina. Tato oblast má ve svých vínech více rozmanitosti - dokonce produkuje některé červené. Pěstitelé a vinaři se snaží znovu zachytit historický charakter vína, který byl především červené až do 19. století. Nemoc zničila baskické vinice a pěstitelé začali doplňovat pole. Úředníci Baskicku využili obratu, aby povzbudili posun z červené na bílou produkci, aby se vyhnuli konkurenci s okolními regiony.

Arabako Txakolina je třetí označení. Bylo založeno v roce 2003 12 místními pěstiteli hroznů. Míchají své hrozny Hondarribi Zurri se třemi francouzskými odrůdami: Gros Manseng, PetitManseng a Petit Courbu.

White Txakolina dominuje Baskicku, kde je opilý v tapas barech. Víno je známé jako dobré párování pro mořské plody. Basky jsou věnovány víno a pijí bílé i s masami, které jsou tradičně spárovány s těžkými červenými.

De Maisons Selections importuje vína do Spojených států, jediný další hlavní trh pro Txakolina. Dováží většinou bílé odrůdy, ale také importuje téměř všechny červené a ameztoi rosé, které se vyrábějí, protože Basques silně upřednostňuje bílé odrůdy. V roce 2009 DE Maisons dovážel 111 000 lahví baskického vína, z 1200 lahví v roce 2001.