Co to jest Txakolina?

Txakolina to wino produkowane w baskijskim kraju. Jest to wymawiane Choc-O-Lee-Na. W Hiszpanii zniechęcająca baskijska pisownia jest często zastępowana bardziej fonetycznym Chacolí. Istnieje wiele odmian wina, ale najczęstszą charakterystyką jest lekka, polowana biała. Zjednoczającą cechą wszystkich odmian jest to, że są one przede wszystkim z winogronem pochodzącym z kraju baskijskiego: białym Hondarribi Zurri i czerwonym Hondarribi Beltza.

Wino ma królewskie korzenie w tradycji baskijskiej. Pierwotnie był to napój baskijskiej rodziny królewskiej, zachowany tylko dla najwyższych szczebli społeczeństwa. Txakolina była pijana z okazji kamieni milowych; Kiedy Juan Sebastian del Cano powrócił do kraju Basque jako pierwszego człowieka, który okrążył glob, wino podano na obchodach jego domu.

Modern Txakolina występuje w trzech wyznaczach pochodzenia. Najczęstszym jest Getariako Txakolina z regionu Getariako lub Guetaria. To jest SOUrce ogólnej koncepcji wina. Jest to wysoce kwaśne, musujące białe wino. Producenci Getariako przyjmują historyczne znaczenie wina. Największa winnica, Ameztoi, wciąż drukuje portret Del Cano na swoich etykietach.

Drugim wyznaniem jest Bizkaiko txakolina. Ten region ma większą różnorodność w swoich winach - nawet produkuje czerwoną. Hodowcy i winiarze próbują odzyskać historyczny charakter wina, który był przede wszystkim czerwony do XIX wieku. Choroba zdewastowała winnice baskijskie, a hodowcy zaczęli uzupełniać pola. Urzędnicy baskijscy skorzystali z obrotu, aby zachęcić do przejścia od produkcji czerwonej na białą, aby uniknąć konkurowania z otaczającymi regionami.

Arabako Txakolina jest trzecim denominacją. Został założony w 2003 roku przez 12 lokalnych hodowców winogron. Mieszają swoje winogrona Hondarribi Zurri z trzema francuskimi odmianami: Gros Manseng, PetitManseng i Petit Courbu.

White Txakolina dominuje w Basque Country, w którym jest pijany w barach Tapas. Wino jest znane jako dobre parowanie owoców morza. Bazy są poświęcone wino, pijąc białe nawet z mięsami, które są tradycyjnie sparowane z ciężkimi czerwieniami.

De Maisons Selections importuje wina do Stanów Zjednoczonych, jedynego głównego rynku dla Txakoliny. Importuje głównie białe odmiany, ale także importuje prawie wszystkie czerwone i Ameztoi Rosé, które są produkowane, ponieważ Basques bardzo faworyzuje białe odmiany. W 2009 r. De Maisons importował 111 000 butelek wina baskijskim, z 1200 butelek w 2001 roku.