Wat is Txakolina?
Txakolina is een wijn geproduceerd in Baskenland. Het wordt uitgesproken als choc-o-lee-na. In Spanje wordt de ontmoedigende Baskische spelling vaak vervangen door de meer fonetische chacolí. Er zijn veel variëteiten van de wijn, maar de meest voorkomende karakterisering is een licht, bruisend wit. Het verenigende kenmerk van alle variëteiten is dat ze voornamelijk worden gemaakt met de druiven die afkomstig zijn van Baskenland: de witte Hondarribi Zurri en de Red Hondarribi Beltza.
De wijn heeft vorstelijke wortels in Baskische traditie. Het was oorspronkelijk het drankje van Baskische royalty, bewaard voor alleen de hoogste echelons van de samenleving. Txakolina was dronken ter ere van mijlpalen; Toen Juan Sebastian del Cano terugkeerde naar Baskenland als de eerste man die de wereld omzeilde, werd de wijn geserveerd bij de viering van zijn thuiskomst.
Modern Txakolina komt in drie denominaties van herkomst. De meest voorkomende is Getariaako Txakolina, uit de regio Getariako of Guetaria. Dit is de SOUrce van de algemene opvatting van de wijn. Het is een zeer zure, koolzuurhoudende witte wijn. Getariako -producenten omarmen de historische betekenis van de wijn. De grootste wijnmakerij, Ameztoi, drukt nog steeds een portret van del Cano op zijn labels.
Een tweede denominatie is Bizkaiko Txakolina. Deze regio heeft meer variatie in zijn wijnen - hij produceert zelfs wat rood. De telers en wijnmakers proberen het historische karakter van de wijn te heroveren, dat voornamelijk rood was tot de 19e eeuw. Een ziekte verwoestte Baskische wijngaarden en telers begonnen de velden aan te vullen. Baskische ambtenaren profiteerden van de omzet om een verschuiving van rode naar witte productie aan te moedigen om te voorkomen dat ze met omliggende regio's concurreren.
Arabako Txakolina is de derde denominatie. Het werd in 2003 opgericht door 12 lokale druiventelers. Ze combineren hun Hondarribi Zurri -druiven met drie Franse variëteiten: Gros Manseng, PetitMansseng en Petit Courbu.
Witte Txakolina domineert Baskenland, waar het dronken is in tapasbars. De wijn staat bekend als een goede combinatie voor zeevruchten. Basken zijn gewijd aan de wijn en drinken de blanken zelfs met vlees dat traditioneel wordt gecombineerd met zware rood.
de Maisons Selections importeert de wijnen naar de Verenigde Staten, de enige andere grote markt voor Txakolina. Het importeert voornamelijk witte variëteiten, maar importeert ook bijna alle rode en Ameztoi -rosé die wordt geproduceerd omdat Basques de voorkeur geven aan witte variëteiten. In 2009 importeerden De Maisons 111.000 flessen van de Baskische wijn, een stijging van 1.200 flessen in 2001.