Qu'est-ce que le chocolat non sucré?

Le chocolat non sucré porte de nombreux noms, notamment le chocolat à la cuisson, le chocolat à la cuisson et le chocolat amer. Il est fabriqué à partir d'un mélange pur de seulement deux ingrédients: les haricots cacao et le beurre de cacao, appelé graisse. Ce type de chocolat a un goût profondément intense. La plupart des gens ne mangeraient pas de chocolat non sucré sous sa forme de base, car il s'agit essentiellement d'alcool au chocolat durci à améliorer avec du sucre. C'est la base de nombreuses recettes de confiserie, et même de denrées alimentaires non de dessert, en raison de sa saveur amère.

La Federal and Drug Administration (FDA) a des normes strictes concernant la façon dont les producteurs de chocolat nomment et répertorient les ingrédients sur les forfaits de chocolat. Selon la FDA, les produits considérés comme du chocolat non sucré doivent contenir au moins 50% de beurre de cacao avec les ingrédients restants constitués uniquement de solides de cacao des plumes de cacao finement moulues - les morceaux de haricot à sec. Bien que la FDA autorise différentes graisses à cacao RATIOS, il est généralement vendu avec environ 55% de graisses et 45% de solides. Parce que le sucre n'est pas ajouté, aucune forme de tel édulcorant ne doit être trouvée sur l'étiquette des ingrédients.

Bien que le chocolat non sucré soit fondamentalement du chocolat sous sa forme la plus pure, son goût varie considérablement. L'emplacement du distributeur de haricots Cacao de chaque entreprise est cependant ce qui influence vraiment la saveur. Alors que les haricots proviennent de divers distributeurs dans une pléthore de régions - y compris la Côte d'Ivoire, la Malaisie, l'Afrique de l'Ouest, le Brésil et l'Indonésie, par exemple - les cacao de chaque zone géographique produisent un haricot qui a un goût différent du reste. Un grain pourrait avoir des notes de café tandis qu'un autre a des notes d'agrumes.

Le chocolat non sucré est souvent confondu avec un chocolat doux-amer ou un chocolat noir. Le chocolat doux-amer, cependant, se forme lorsque le sucre - et parfois la vanille et le gras supplémentaire- est ajouté à une sélection non sucrée. Les chefs et les cuisiniers amateurs peuvent acheter les formulaires non sucrés pour les restaurants ou la maison afin de rendre un plat aussi sucré qu'ils l'aiment.

Des types de chocolat non sucrés peuvent être rendus plus doux avec l'ajout de sucre blanc ou de cassonade, de miel ou d'édulcorants artificiels. Habituellement vendu sous forme de barre rectangulaire ou carrée, cette liqueur de chocolat peut également être trouvée dans les variétés de puce, de morceaux, de poudre ou de liquide. La majorité des grands fabricants de confiseries portent au moins une forme de chocolat non sucré.

Les résidents de pays européens tels que la France et l'Allemagne sont connus pour consommer du chocolat non sucré sans faille, malgré ses goûts amers. Cependant, avec le boom des gourmets du 21e siècle en Amérique du Nord, les Américains ont également commencé à manger et à profiter des aliments plus naturels par opposition aux aliments avec des additifs sucrés. New York est l'un des nombreux hotspots où de plus en plus de gens commencent à consommer du chocolat non sucré sur sonPropre, en particulier si c'est l'une des variétés les plus veloutées.