Cos'è il cioccolato non zuccherato?
Il cioccolato non zuccherato va con molti nomi, tra cui cuocere al cioccolato, cucina cioccolato e cioccolato amaro. È composto da una pura miscela di soli due ingredienti: cacao e burro di cacao, indicato come grasso. Questo tipo di cioccolato ha un gusto profondamente intenso. La maggior parte delle persone non mangerebbe il cioccolato senza zucchero nella sua forma di base, in quanto è essenzialmente induribile liquore al cioccolato indurito ancora con lo zucchero. È la base per molte ricette di pasticceria e persino prodotti alimentari non dessert, grazie al suo sapore amaro.
La Federal and Drug Administration (FDA) ha standard rigorosi su come il nome dei produttori di cioccolato e l'elenco degli ingredienti su pacchetti di cioccolato. Secondo la FDA, i prodotti considerati il cioccolato non zuccherato devono contenere almeno il 50 % di burro di cacao con gli ingredienti rimanenti costituiti solo da solidi di cacao dai pennini di cacao finemente macinati-i pezzi di fagioli arrossi a secco. Sebbene la FDA consenta diversi RA grassi-cacaoTios, di solito viene venduto con circa il 55 % di grassi e solidi del 45 %. Poiché lo zucchero non viene aggiunto, qualsiasi forma di tale dolcificante non dovrebbe essere trovata sull'etichetta degli ingredienti.
Anche se il cioccolato non zuccherato è fondamentalmente cioccolato nella sua forma più pura, il suo gusto varia ampiamente. Tuttavia, la posizione del distributore di cacao fagioli di ciascuna azienda è ciò che influenza veramente il sapore. Mentre i fagioli provengono da una varietà di distributori in una pletora di regioni - tra cui la costa di avorio, la Malesia, l'Africa occidentale, il Brasile e l'Indonesia, per esempio, i cacao di ogni area geografica producono un fagiolo che ha un sapore diverso dal resto. Un fagiolo potrebbe avere accenni di caffè mentre un altro ha accenni di agrumi.
Il cioccolato non zuccherato viene spesso scambiato per agrodolce o cioccolato fondente. Il cioccolato agrodolce, tuttavia, si forma quando lo zucchero - e occasionalmente vaniglia e grasso extra- viene aggiunto a una selezione non zuccherata. Gli chef e i cuochi dilettanti possono acquistare le forme non zuccherate per ristoranti o casa per rendere un piatto dolce quanto piace.
Tipi di cioccolato non zuccherato possono essere resi più dolci con l'aggiunta di zucchero bianco o di canna, miele o dolcificanti artificiali. Di solito venduto in forma di barra rettangolare o quadrata, questo liquore al cioccolato può anche essere trovato in varietà di chip, blocco, polvere o liquido. La maggior parte dei produttori di pasticceria di grandi dimensioni trasporta almeno una forma di cioccolato non zuccherato.
I residenti di paesi europei come la Francia e la Germania sono noti per consumare cioccolato senza zucchero non adulterato, nonostante i suoi gusti amari. Con il boom del 21 ° secolo di buongustai in Nord America, tuttavia, gli americani hanno anche iniziato a mangiare e godere di cibi più naturali rispetto ai cibi con additivi zuccherati. New York City è uno dei tanti hotspot in cui sempre più persone stanno iniziando a consumare cioccolato senza zucchero sul suoPossiedi, in particolare se è una delle varietà più vellutate.