O que é chocolate sem açúcar?

chocolate sem açúcar passa por muitos nomes, incluindo assado com chocolate, chocolate para cozinhar e chocolate amargo. É feito de uma mistura pura de apenas dois ingredientes: feijão de cacau e manteiga de cacau, referida como a gordura. Este tipo de chocolate tem um sabor profundamente intenso. A maioria das pessoas não tomava chocolate sem açúcar em sua forma básica, pois é essencialmente licor de chocolate endurecido ainda a ser aprimorado com o açúcar. É a base para muitas receitas de confeitaria e até alimentos que não são sobremesa, devido ao seu sabor amargo.

A Administração Federal e de Medicamentos (FDA) possui padrões rígidos sobre como o nome dos produtores de chocolate e listam ingredientes em pacotes de chocolate. De acordo com o FDA, os produtos considerados como o chocolate sem açúcar devem conter pelo menos 50 % de manteiga de cacau, com os ingredientes restantes compostos apenas de sólidos de cacau das pontas de cacau finamente moídas-os pedaços de torrões secos do feijão. Embora o FDA permita diferentes raio de gordura para cacauTIOS, geralmente é vendido com aproximadamente 55 % de gordura e 45 % de sólidos. Como o açúcar não é adicionado, qualquer forma desse adoçante não deve ser encontrada no rótulo do ingrediente.

Embora o chocolate sem açúcar seja fundamentalmente chocolate em sua forma mais pura, seu sabor varia amplamente. A localização do distribuidor de cacau de cada empresa é o que realmente influencia o sabor. Enquanto os feijões vêm de uma variedade de distribuidores em uma infinidade de regiões - incluindo a Costa do Marfim, Malásia, África Ocidental, Brasil e Indonésia, por exemplo - as árvores de cacau de cada área geográfica produzem um feijão que tem um sabor diferente do resto. Um feijão pode ter notas de café, enquanto outro tem notas cítricas.

O chocolate sem açúcar é frequentemente confundido com chocolate agridoce ou amargo. O chocolate agridoce, no entanto, é formado quando o açúcar - e ocasionalmente baunilha e gordura extra- é adicionado a uma seleção sem açúcar. Chefs e cozinheiros amadores podem comprar os formulários sem açúcar para restaurantes ou casa para fazer um prato tão doce quanto eles gostam.

tipos de chocolate sem açúcar podem ser mais doces com a adição de açúcar branco ou marrom, mel ou adoçantes artificiais. Geralmente vendido em forma de barra retangular ou quadrada, este licor de chocolate também pode ser encontrado em variedades de lascas, pedaços, pó ou líquido. A maioria dos grandes fabricantes de confeitaria carrega pelo menos uma forma de chocolate sem açúcar.

Sabe -se que os residentes de países europeus, como a França e a Alemanha, consomem chocolate sem açúcar não adulterado, apesar de seus gostos amargos. Com o boom do século XXI de foodies na América do Norte, no entanto, os americanos também começaram a comer e desfrutar de alimentos mais naturais em oposição a alimentos com aditivos açucarados. A cidade de Nova York é um dos muitos pontos de acesso, onde mais e mais pessoas estão começando a consumir chocolate sem açúcarO próprio é, principalmente se for uma das variedades mais aveludadas.