Co to jest niesłodzona czekolada?

Niezwłodzona czekolada ma wiele nazw, w tym pieczenie czekolady, gotowanie czekolady i gorzką czekoladę. Jest wykonany z czystej mieszanki tylko dwóch składników: fasoli kakaowej i masła kakaowego, zwanego tłuszczu. Ten rodzaj czekolady ma głęboko intensywny smak. Większość ludzi nie jadłaby niesłodzonej czekolady w swojej podstawowej formie, ponieważ jest to zasadniczo zahartowany likier czekoladowy, który został jeszcze wzmocniony za pomocą cukru. Jest to podstawa wielu przepisów na cukiernicze, a nawet nie-deserowych produktów spożywczych ze względu na jego gorzki smak.

Federalna i Drug Administration (FDA) ma ścisłe standardy dotyczące tego, jak producenci czekolady nazywają i wymieniają składniki pakietów czekolady. Według FDA produkty uznane za niesłodzoną czekoladę muszą zawierać co najmniej 50 procent masła kakaowego z pozostałymi składnikami złożonymi tylko z ciał stałych kakaowych z drobno mielonych stalówek kakaowych-suchych fasoli. Chociaż FDA pozwala na różne tłuszcz do kakao RATIO, zwykle jest sprzedawany z około 55 procentami tłuszczu i 45 procentami stałych. Ponieważ cukier nie jest dodawany, żadnej formy takiego słodzika nie należy znaleźć na etykiecie składnika.

Chociaż niesłodzona czekolada jest zasadniczo czekoladą w najczystszej postaci, jej smak jest bardzo zróżnicowany. Lokalizacja dystrybutora fasoli kakaowej każdej firmy jest jednak tym, co naprawdę wpływa na smak. Podczas gdy fasola pochodzi od różnych dystrybutorów w wielu regionach - w tym z wybrzeża Kości Słoniowej, Malezji, Afryki Zachodniej, Brazylii i Indonezji, na przykład drzewa kakaowca każdego obszaru geograficznego wytwarzają fasolę, która smakuje inaczej niż reszta. Jedna ziaren może mieć nuty kawy, a druga ma nuty cytrusów.

Niezwłodzona czekolada jest często mylona z słodko -gorzką lub ciemną czekoladą. Jednak słodko -gorzka czekolada powstaje, gdy cukier - a czasami wanilia i dodatkowy tłuszcz- jest dodawany do niesłodzonego wyboru. Szefowie kuchni i amatorscy kucharze mogą kupować niesłodzone formularze dla restauracji lub domu, aby zrobić danie tak słodkie jak im się podoba.

Niezwłodzone rodzaje czekolady mogą być słodsze dzięki dodaniu białego lub brązowego cukru, miodu lub sztucznych słodzików. Zazwyczaj sprzedawany w prostokątnej lub kwadratowej postaci, ten likier czekoladowy można również znaleźć w odmianach chip, fragmentu, proszku lub w płynie. Większość znanych producentów słodyczy nosi co najmniej jedną formę niesłodzonej czekolady.

Mieszkańcy krajów europejskich, takich jak Francja i Niemcy, są znani z nieskażonej niesłodzonej czekolady, pomimo jego gorzkich gustów. Jednak z boomem smakoszy XXI wieku w Ameryce Północnej Amerykanie zaczęli jeść i cieszyć się bardziej naturalną żywnością niż żywność z słodkimi dodatkami. Nowy Jork jest jednym z wielu hotspotów, w których coraz więcej osób zaczyna spożywać na niej niesłodzoną czekoladęWłasne, szczególnie jeśli jest to jedna z bardziej aksamitnych odmian.