Hva er usøtet sjokolade?

usøtet sjokolade går med mange navn, inkludert bakesjokolade, matlaging av sjokolade og bitter sjokolade. Den er laget av en ren blanding av bare to ingredienser: kakaobønner og kakaosmør, referert til som fettet. Denne typen sjokolade har en dypt intens smak. De fleste mennesker ville ikke spise usøtet sjokolade i sin grunnleggende form, da den egentlig er herdet sjokoladebrant som ennå ikke er forbedret med sukker. Det er basen for mange konfektoppskrifter, og til og med ikke-dessert matvarer, på grunn av den bitre smaken.

Federal and Drug Administration (FDA) har strenge standarder angående hvordan sjokoladeprodusenter navn og liste ingredienser på sjokoladepakker. I følge FDA må produkter som anses å være usøtet sjokolade inneholde minst 50 prosent kakaosmør med de gjenværende ingrediensene som bare består av kakao-faste stoffer fra de finmalte kakaobjærene-de tørrstekte bitene av bønnen. Selv om FDA tillater forskjellige fett-til-cacao RATios, det selges vanligvis med omtrent 55 prosent fett og 45 prosent faste stoffer. Fordi sukker ikke tilsettes, bør ikke noen form for slikt søtningsmiddel finnes på ingrediensetiketten.

Selv om usøtet sjokolade er grunnleggende sjokolade i sin reneste form, varierer smaken mye. Plasseringen av hvert selskaps kakaobønnsdistributør er det som virkelig påvirker smaken. Mens bønner kommer fra en rekke distributører i en mengde regioner - inkludert Elfenbenskysten, Malaysia, Vest -Afrika, Brasil og Indonesia, for eksempel - produserer hvert geografiske områdes kakaotrær en bønne som smaker annerledes enn resten. En bønne kan ha hint av kaffe mens en annen har hint av sitrus.

usøtet sjokolade blir ofte feil av bittersøt eller mørk sjokolade. Bittersøt sjokolade dannes imidlertid når sukker - og tidvis vanilje og ekstra fett- blir lagt til et usøtet utvalg. Kokker og amatørkokker kan kjøpe de usøtede skjemaene for restauranter eller hjem for å lage en tallerken så søt som de liker den.

usøtede slags sjokolade kan gjøres søtere med tilsetning av hvitt eller brunt sukker, honning eller kunstige søtstoffer. Vanligvis solgt i rektangulær eller firkantet barform, kan denne sjokoladebrenen også finnes i chip, chunk, pulver eller flytende varianter. Flertallet av produsentene av stor navn konfektprodusenter har minst en form for usøtet sjokolade.

Innbyggere i europeiske land som Frankrike og Tyskland er kjent for å konsumere uforfalsket usøtet sjokolade, til tross for dens bitre smak. Med det 21. århundre boom av foodies i Nord -Amerika, har amerikanere imidlertid også begynt å spise og nyte mer naturlig mat i motsetning til mat med sukkerholdige tilsetningsstoffer. New York City er en av de mange hotspots der flere og flere begynner å konsumere usøtet sjokolade på sinegen, spesielt hvis det er en av de mer fløyelsaktige variantene.