Wat is ongezoete chocolade?
Ongezoete chocolade gaat uit vele namen, waaronder het bakken van chocolade, het koken van chocolade en bittere chocolade. Het is gemaakt van een puur mengsel van slechts twee ingrediënten: cacao -bonen en cacaoboter, het vet genoemd. Dit type chocolade heeft een diep intense smaak. De meeste mensen zouden geen ongezoete chocolade in zijn basisvorm eten, omdat het in wezen geharde chocoladeliker is die nog moet worden verbeterd met suiker. Het is de basis voor veel snuitersrecepten en zelfs niet-dessertvoedingsmiddelen, vanwege de bittere smaak.
De Federal and Drug Administration (FDA) heeft strikte normen met betrekking tot hoe chocoladeproducenten de naam geven en ingrediënten op chocoladepakketten noemen. Volgens de FDA moeten producten die als ongezoete chocolade worden beschouwd, minstens 50 procent cacaoboter bevatten met de resterende ingrediënten die zijn bestaande uit alleen cacao vaste stoffen van de fijn gemalen cacao-nibs-de droog geroosterde stukken van de bonen. Hoewel de FDA verschillende vet-naar-cacao RA toestaatTios, het wordt meestal verkocht met ongeveer 55 procent vet en 45 procent vaste stoffen. Omdat suiker niet wordt toegevoegd, mag geen enkele vorm van een dergelijke zoetstof op het ingrediëntenlabel worden gevonden.
Hoewel ongezoete chocolade in zijn puurste vorm fundamenteel chocolade is, varieert de smaak sterk. De locatie van de cacao -bonenverdeler van elk bedrijf is echter wat de smaak echt beïnvloedt. Terwijl bonen afkomstig zijn van verschillende distributeurs in een overvloed aan regio's - waaronder de Ivoorkust, Maleisië, West -Afrika, Brazilië en Indonesië, bijvoorbeeld - produceren de cacaobomen van elk geografisch gebied een boon die een verschillend smaakt dan de rest. De ene boon heeft misschien hints van koffie, terwijl de andere hints van citrus heeft.
Ongezoete chocolade wordt vaak aangezien voor bitterzoet of pure chocolade. Bitterzoete chocolade wordt echter gevormd wanneer suiker - en af en toe vanille en extra vet- wordt toegevoegd aan een ongezoete selectie. Chef -koks en amateurkoks kunnen de ongezoete formulieren voor restaurants of thuis kopen om een gerecht zo zoet te maken als ze willen.
Ongezoete soorten chocolade kunnen zoeter worden gemaakt met de toevoeging van witte of bruine suiker, honing of kunstmatige zoetstoffen. Meestal verkocht in rechthoekige of vierkante barvorm, kan deze chocoladelikor ook worden gevonden in chip-, brok-, poeder- of vloeibare variëteiten. De meerderheid van de fabrikanten van grote zoetwaren dragen ten minste één vorm van ongezoete chocolade.
Inwoners van Europese landen zoals Frankrijk en Duitsland is bekend dat ze onvervalste ongezoete chocolade consumeren, ondanks zijn bittere smaken. Met de 21e -eeuwse bloei van fijnproevers in Noord -Amerika, zijn Amerikanen echter ook begonnen met het eten en genieten van meer natuurlijk voedsel in tegenstelling tot voedsel met suikerachtige additieven. New York City is een van de vele hotspots waar meer en meer mensen ongezoete chocolade op zijnEigen, vooral als het een van de meer fluweelachtige variëteiten is.